Nors žmonės nėra visiškai tikri dėl molinių padažu kilmės, dažniausiai istorija kad ji buvo sukurta Puebla de los Angeles, miesto netoli Meksikas. Legenda pasakoja, kad 16 amžiuje, kad at Santa Rosa vienuolyno vienuolės ruošėsi iš arkivyskupo apsilankymo, ir jie norėjo padaryti kažką ypatingo. Nepriklausomai nuo jo kilmės, mol dabar gerai žinomas elementas Meksikos virtuvė. Žanrai Sudėtis

parašas ingredientas mol yra nedidelis kiekis tamsaus šokolado, suteikiant padažas jos turtingas kokybės ir šiek tiek Bittersweet skonį. Kitų sudedamųjų dalių skaičius, taip pat prisidėti prie molinių, įskaitant kepta duona, cukrus, razinos, pomidorų, česnakų, svogūnų, gvazdikėlių, cinamono, ir daugelio skirtingų tipų Čilė ir riešutai. Ne visi plikieji padažai naudoti tuos pačius ingredientus. Šeimos paprastai ranka receptus iš kartos.
Technika

"Kurmis virėjai per mažai šilumos valandas, dažnai visą dieną, leisti sudėtingų skonių maišyti kartu. Kad molinių, rengiančioms turi supjaustykite arba sumalkite visus ingredientus ir skrudinta duona arba saut & # xE9; kai ingredientai. Po paruošimo ingredientų, padažas sumaišomas ir įtempti suteikti jai konsistencijos.
Naudoja

Dažniausiai ir garsi naudojimas molis su naminiais paukščiais. Virėjai paruošti geriausią vištienos molinių ir Turkijos molinių iki marinavimas jį molinių padažu prieš jį verdant, be to, pridedant molinių visoje kepimo procesą. Virėjai taip pat tarnauja molinių virš jautienos, žuvies ir kitų jūros gėrybių, nors tai yra mažiau paplitęs. Be to, mol daro gerą padažas daržovių, panirimas tortiljų ir padengti enchiladas ar Burritos.
Progos

Daugelis restoranų, tiek ir už jos ribų Meksika, yra pajėgi tarnauti molinių reguliariai. Tačiau, paruošimas yra toks darbo reikalaujantis procesas, Meksikos šeimų paprastai naudoti jį kaip ypatinga proga patiekalas. Ji dažnai būti ne mergaitės Quincea & # XF1 kuokštelinių;. (EGA festivalis savo 15 gimtadienio), per vestuves, ar valstybinių švenčių, tokių kaip Cinco de Mayo ir Dia de los Muertos