"Tai neįmanoma nustatyti, kada tiksliai žmonės pradėjo kurti tortiljų. Kai kurie istorikai Teoretyzować kad tortilijas buvo maždaug nuo kiek atgal kaip 3000 m Tai buvo maždaug tuo metu, kad Sierra Madre kalnus Meksikos žmonės hibridizuoto laukinių žolių kilę, ką mes šiandien žinome, kaip kukurūzų. Tai buvo javai, kad ilgainiui įgijo reikšmę regione, kaip šventas augalas ir pagrindinis šaltinis maisto Mezo-Amerikos civilizacijų, ypač, kad Majų ir actekų.

Kitos istorikai mano tortilijos galėjo aplink dar ilgiau (maždaug nuo 10,000 BC), ir kad jis buvo valstietis, kuris jį išrado --- dėl šėrimo badauja valdovas tikslu. Maisto tada buvo žinomas kaip "tlaxcalli" gimtąja kalba daiktavardis.
Iš "Tlaxcalli" į "Tortilla"

Iki to laiko Ispanijos užkariautojas ir tyrinėtojas Hernan Cortes (1485-1547) atvyko į New World šiandien žinomas kaip Meksikoje 1519 regioną, tada gyvena actekų žmonių, tlaxcalli buvo įkurta maisto prekės nėra. Jis paminėjo, kad 1520 m laiške Ispanijos pasakoti savo pastabas karalių.

Pranciškonų vienuolis Bernardinas de Sahagun (1499-1590 m.) Sudarė kulinarijos aprašymas Actekai savo 12 tomų istorijos serijas jų civilizacija ", Istorija Bendra de las cosas de Nueva Espana" ("Bendra Istorija dalykų Naujoji Ispanija). Iki to laiko, ispanų davė tlaxcalli naują pavadinimą. Tortilijų
Kaip Tortiljos yra pagaminti

Kukurūzų branduoliai, nupeštos nuo burbuolės, mirkyti arba virti kalkių ir vandens tirpalą mesti luobelė, tuomet žemės ant akmens plokščių su šlifavimo akmuo gaminti kukurūzų tešla ("masos"). Tešla formuojamas mažas apskritas golfo kamuoliukų dydžio, tada glostei žemyn butas prieš perkeliamas į karšto keptuvėje ("Comal") turi būti virti ant abiejų pusių. Tai tradicinis metodas priėmimo tortiljų.
Technologijų panaudojimas

Tačiau nuo 1940, smulkūs varikliai ir elektros varikliai buvo sudėti padaryti tortiljų , Mašinos turėjo drėgnų grūdų šlifavimo padaryti tešlą, ir ranka spaudžia priploti tešlos gabalus. Iki 1960, ten buvo mašinų, kurios galėtų gaminti karštą, garuose tortilijų taip greitai, kaip kas dvi sekundes.
Universalumas ir Populiarumas

tortilijos gali būti naudojamas arba valgyti į įvairiais būdais, nesvarbu, plokštelės pavidalo įvynioti panašaus tostada arba sulankstyti kaip Taco. Tortilijos dabar pagrindinės rūšies duona, daugiausia dėl to, kad Meksikos gyventojų padidėjimo JAV.