Kaip ir Meksikos kultūros, kaip sveiki, daug Meksikos kulinarijos tradicijas kilęs iš mišinio, arba mestizaje, Ispanijos ir vietinių papročių. Čilės relleno, skrudinta poblano Čilė įdaryta sūriu ar mėsa ir padengta kiaušinių tešlą ir kepti, yra dalis šios tradicijos. Pasak Meksikos kultūra svetainės mexicolindoyquerido.com, Čilė relleno lėmė iš "pasisekė mišinio vietinių ir Europos ingredientų --- iš gimtojo daržovių sintezės ... su užsienio įdaru iš sardinių, sūrio arba picadillo (kiaulienos supjaustyti su razinos, riešutai ir prieskonių). ... ir tai, kaip Chiles rellenos vis tapo vienu iš Meksikos visuomenė labiausiai prašomų maisto. "
Puebla Ryšio

Kadangi Čilė relleno yra tradiciškai gaminami su poblano Čilės ir poblano yra terminas vartojamas žmonių ir daiktų iš miesto ir valstybės Puebla, Čilė relleno yra plačiai manoma, kad kilęs iš Puebla. Tiesą sakant, vienuolės iš Puebla yra įskaityta to, išrado Čilės relleno įvairovė vadinamas Čilės lt nogada, galbūt šiuolaikinės Meksikos labiausiai patriotinę patiekalas.
Čilė lt Nogada

Pasak legendos, Agustín de Iturbide, vienkartinis rojalistinė kas inžinerijos galutinį pralaimėjimą Ispanijos kariuomenės Meksika, nusprendė švęsti savo patrona, San Agustin, Puebla dieną rugpjūčio 28 1821. Jis buvo apie savo kelią atgal į Meksikas iš Veracruz narėje po to, tik pasirašė Kordoba sutarties suteikimo Meksika nepriklausomybę nuo Ispanijos.

šventė vyko vietos vienuolyne, kur vienuolės sukūrė specialų patiekalą proga: Čilę relleno kuriai taikoma nogada, riešuto grietinėlės padažas kad priima savo vardą iš Ispanijos žodis Nogal, tai reiškia, riešutmedžio medį , Ant baltu padažu jie apibarstyti žalia petražoles ir raudona granatų sėklų, suteikiant patiekalas raudoną baltos ir žalios spalvos spalvų schemą Meksikos vėliava. Ir gimė todėl patriotinę kulinarijos tradicijas.
Abejojantys

Istorikas Jose Luisas Juarez Lopez pažymi, išspausdintame straipsnyje 2005. Birželio leidimas žurnalo-Mail del Maestro ", kad o Chiles rellenos buvo dokumentuojami šimtus metų Meksika, Chiles LT nogada nedalyvavo Meksikos kulinarinių nuorodų, kol dešimtmečius po Iturbide legendinio sustojimo Puebla. Net 1849 "Rankinis už Cook" paskelbtą Puebla nepateikė jokios nuorodos į Chiles en nogada. Vietoj to, jis davė receptą višta į nogada padažu.

Pasak Juarez Lopez, pirmą kartą paskelbtas kulinarijos nuoroda į Chiles rellenos padengta nogada padažu atėjo 1858 knygoje "naujasis cocinero Mexicano lt formali de Diccionario, "arba" Naujasis Meksikos virtuvė žodynas forma ", kurioje numatyta už receptą" Chiles rellenos lt nogada ". Šis receptas buvo skirta poblano Čilė įdaryti su kiauliena ir padengta riešutmedžio padažu ir granatų sėklų, nors Juarez Lopez pažymi, kad granatų sėklos buvo neprivalomas, išvardytos kaip "jei norite." Tai buvo ne iki 1920, kad lt nogada Čilė tapo Meksikos kucharskie rungtynių, sako jis, pridurdamas, kad ". Vienas iš pagrindinių aspektų Meksikos kulinarijos istorijos yra įsivaizduojama statyba"

sezone

Chiles rellenos randamos Meksikos meniu ištisus metus. Dėl savo prisijungimo prie San Agustin ir Meksikos nepriklausomybės dieną, kuri švenčiama Rugsėjo 16 Chiles LT nogada yra labiausiai paplitusi rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje.