Calabacitas negali būti parengti be esminių CALABAZAS ar Skvošas. Techniškai calabaza nurodo moliūgų ar Skvošas pumpkinlike, tačiau tradiciniai calabacitas naudoti vasaros Skvošas rūšys, tokios kaip cukinija ar crookneck. Variacijos gausu, tačiau visas versijas taip pat yra pomidorai, svogūnai ir česnakai kaip bazę. Galiausiai, visi calabacita receptai būti sūrio. Tipo, tačiau yra palikta asmeninio skonio ir svyruoja nuo tradicinių Meksikos Cotija arba Queso freska su čederio ar Jack.
The Papildomi reikmenys

Didžiausi pokyčiai calabacitas ateiti iš nedaugelio pasirenkamų sudedamųjų dalių, ty Čilė, kukurūzų ir Crema Mexicana arba grietine. Kai kuriomis kalbomis, kurios yra labiau "Tex Mex"-įtakos naudoti visus tris; kai naudoti vienas arba du; ir Baja stilius gali pridėti kukurūzų arba visai nieko. Prieskoninės žolės ir prieskoniai yra svarbios, bet skirtis priklausomai nuo receptą ir asmeninį skonį. Paprastai, pasirinkti vieną prieskonių - arba kalendra, raudonėlis arba kmynų - būti pagrindinis papildo patiekalas
Technika

Visi receptai sutinku. kad pjaustytų svogūnų ir česnakų reikėtų šimtų iki auksinės rudos šiek tiek aliejaus. Pagalvokite 1 svogūnas ir 2 česnako skilteles per 4 puodeliai supjaustyti moliūgai. Kai karamelizuotas, pridėti pomidorus ir troškinkite, kol gražus ir lengvabūdiškas. Pomidorų santykis svyruoja nuo 1/2 puodelio su pirmiau ingredientų, jei žalia Čilė yra į mišinį, visą kelią iki 4 puodeliai už giliau raudona padažu, priklausomai nuo to, kaip persmelkta pomidorų skonio norite gatavo patiekalas bus. Svarbiausia yra sukurti gražią padažą, kuris bus pagrindas.
Eksploatacijos jį visi kartu

Kai padažas paruoštas, pridėti perpjauta Skvošas ir kitų neprivalomų sudedamųjų dalių pavyzdžiui, paprikos, kukurūzai ir pasirinktų žolių. Suderinti visą patiekalą užvirti ir virkite, kol moliūgai suminkštės 8 iki 10 minučių, nuolat maišant, kad būtų užkirstas kelias, kiek reikia deginti. Sudėkite Crema Mexicana, kaip tikėtasi; Sezonas su druska ir pipirais pagal skonį ir aukščiausio su iširus ar trintų sūrio sauja. Leiskite šiek tiek sūrio sušilti per ir lydyti prieš patiekiant su tortiljų į sugerti sultys laiką. Buen Provecho!