Ar apsinuodijimą sukelia tik ant maisto esantys mikroorganizmai?

Mikroorganizmai ant maisto gali sukelti apsinuodijimą, tačiau jie nėra vienintelė apsinuodijimo maistu priežastis. Kitos apsinuodijimo maistu priežastys gali būti

1) Cheminės medžiagos:kai kurios toksiškos medžiagos, tokios kaip pesticidų likučiai, valymo produktai ar sunkieji metalai, gali užteršti maistą ir nurijus sukelti apsinuodijimą.

2) Natūralūs toksinai:kai kuriuose maisto produktuose natūraliai yra nuodingų medžiagų, tokių kaip nuodingi grybai, tam tikros žuvų rūšys (pvz., žuvienė) arba toksiški augalai. Vartodami šiuos maisto produktus galite apsinuodyti, jei jie nėra tinkamai paruošti ar apdoroti.

3) Alergenai:Maisto alergija atsiranda, kai organizmo imuninė sistema per daug reaguoja į konkretų maisto baltymą, pvz., žemės riešutus, vėžiagyvius ar pieną. Alerginės reakcijos gali būti nuo lengvo diskomforto iki gyvybei pavojingos anafilaksijos.

4) Prionai:Prionai yra infekcinės baltymų dalelės, galinčios sukelti neurodegeneracines ligas, tokias kaip karvės proto liga (GSE) ir Creutzfeldt-Jakob liga (CJD). Jais galima užsikrėsti vartojant užkrėstus mėsos produktus.

Labai svarbu praktikuoti tinkamus maisto tvarkymo, laikymo ir paruošimo būdus, kad būtų sumažinta apsinuodijimo maistu nuo mikrobinių ir nemikrobinių šaltinių rizika.