Kusa Mahsi įdaryti cukinijos. Įdaryti daržovės yra populiarus arabų virtuvės. Technika kilęs Bagdade ir buvo ištobulinta iki ankstyvo Osmanų imperijos virėjų. Įdaras paprastai sujungia maltos ėrienos su ryžiais, petražolės, mėtos ir prieskonių. Kai virėjai praleisti ėriuką, kad vegetarišką versiją.


Mfarakit KUSA

Sirijos kritimo mashes virti cukinija su citrina, česnakais ir svogūnu. Švieži arba džiovinti mėtų suteikia jai savitą skonį Arabų virtuvės. Jis paprastai yra patiekiamas šiltas su su plokščiu duona.
Mutabal Kusa

"Kitas kritimo, dažnai rasti Libano meniu, tai naudoja tik cukinija sėklas iš daržovių branduolys , Alyvuogių aliejus, citrina, česnako, baltųjų pipirų, cinamono ir mėtų sumaišytas su virtų cukinija sėklų. Įrašyta natūralaus jogurto yra neprivalomas, tačiau kai kurie virėjai jaustis jogurtas pagerina skonį.