Kodėl po pilietinio karo rytuose JAV buvo tokia didelė jautienos paklausa?

Jautienos paklausa rytinėje JAV dalyje po pilietinio karo nebuvo itin didelė. Tiesą sakant, buvo atvirkščiai. Karas nuniokojo pietų ekonomiką, o daugelis buvusių vergų dabar buvo dalininkai arba nuomininkai ūkininkai, kurie negalėjo sau leisti reguliariai valgyti jautienos. Be to, karas sutrikdė galvijų gabenimą iš Vakarų į Rytus, todėl jautiena dar labiau pabrango. Dėl to jautienos paklausa rytinėje JAV dalyje po pilietinio karo iš tikrųjų buvo mažesnė nei anksčiau.