žuvis virėja Prudhomme pradžių naudojamas jo restorane buvo jūrinis ešerys, populiarus žaidimas žuvis buvo nebrangios ir lengvai prieinama tuo metu. Prudhomme vienas šimtų pasikeitė, kad kai jo pajuodę jūrų ešerių tapo viena iš populiariausių restoranų patiekalų iš 1980. Kadangi paklausa išaugo, jūrų ešerių kaina šoktelėjo ir komercinės žvejai taip efektyviai, kad ji tapo nykstanti tikslinės rūšys. Atsižvelgdama netyčia įdėti paprastiesiems jūriniams ešeriams pavojus, Prudhomme padarė keičia pirmaujančių virėjai į šamų ir kitų tvariai ūkiuose auginamų žuvų. Tai apima universalus, sparčiai auganti tilapija.
Tilapija

Tilapija yra gimtoji į Afriką, tačiau jų spartų augimą ir atsparumą ligoms daro juos idealiai tinka intensyviam akvakultūrai. Jie tinka viskam nuo masinių komercinių gamybos įrenginių smulkiajai tvenkinio augimo ūkiuose, ir net gali būti auginami rinkos dydį, gerai prižiūrimi namuose akvariumą. Geriau tilapija rinkai yra beveik taip pat paprasta, kaip didinti morkų arba salotos žalia, todėl vietoje auginamos filė ar visa žuvis yra prieinami daug JAV kaip masinės gamybos filė alternatyva. Tai paruošta prieiga leidžia palaikyti mažas kainas, ir daro tilapija geras pasirinkimas arba restoranų ar namų virėjai.
Keletas patarimų

Jei norite padaryti pajuodusių tilapija ne namų, yra svarbių dalykų pora žinoti. Pirma, tai labai sunku ant keptuvės, todėl nereikia naudoti puikiai prieskoniais keptuvę galite paveldėjo iš savo senelės. Tai geriausia laikyti atskirą vieną pajuodusių žuvų. Antra, tai tikrai, tikrai dūminis virimo metodas. Ne tik kad, bet prieskonių sunkiųjų dūmai gali būti plaučių searingly intensyvus. Atidarykite langus pločio ir alkūninius savo ventiliacijos ventiliatorius, prieš pradėdami. Atsižvelgiant bateriją iš savo dūmų detektorius taip pat yra gera idėja, kaip ilgai, kaip jūs žinote, padėkite jį atgal, kai baigsite.