Pagrindinė Roux pradeda šildyti riebalų (augalinis aliejus, sviestas arba taukai) keptuvėje ne žemos temperatūros apie tris minutes, tada pridedant sumą ir baltųjų miltų. Suplakite šį mišinį maždaug 30 minučių šviesia Roux ar 45 minučių tamsesnis vienas. Tamsesnis Roux priduria didesnį gylį skonio, bet ne storėja taip pat. Po to, kai atlikote Roux, pridėti jį truputį į savo Gumbo puodą, kol Gumbo yra kaip stora kaip norėtumėte, kad ji būtų.
Milteliai Krakmolas

Tarkuotų krakmolingų šakninių daržovių eiti į Gumbo puodą tik kaip Roux pridėtinės po šaukštą, kol Gumbo pasiekia nuoseklumą norite. Naudokite saldžiosios bulvės arba geltonos bulvės spalvos ir daug krakmolo. Arba, virti ryžiai ir tyrės ją su išteklių arba karštu vandeniu. Trumpesnis grūdų, starchier ryžiai, bet naudoti bet kokio tipo jūs turite po ranka. Kaip Roux ar tarkuotų bulvių, sumaišykite sutrynus į piure ryžių palaipsniui su Gumbo, kad jūs galite sustoti puikus storio.
Galvoti už parduotuvės

ūkininkų rinkose ir etninės rinkos yra gera vieta rasti lipnūs daržovių. Nopale lapai, augalinės populiarus Meksikos maisto ruošimui, yra dažnai lyginamas su okra. Nopales yra irklas formos lapai dygliuotas-kriaušių kaktusas, ir yra įtraukta į troškinius po išbraukimo iš Kirtiklis ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Arba surasti tokių tropinių daržovių kaip valgomųjų Hibiscus lapų ir Malabar špinatais. Sustorėjimas daržovės galite auginami savo sode yra muskmallow lapai ir Lanksva žiedlapių ar Lanksva pumpurus. Pastarasis taip pat yra parduodami sausos formos Azijos rinkoje pagal pavadinimą & quot; aukso adatos & quot;.