populiaru pietryčių Ameriką, ypač Louisiana, marinuoti kiaulienos lūpos iš kultūros, kuri myli beicavimo ir priėmimo labiausiai iš kiaulės produktas. Marinuota kiaulienos buvo populiarus giliai į pietus daugiau nei šimtmetį. Frugal picklers praeities kartų išpopuliarino nedažni kiaulienos gabalų, tokių kaip pėdų, lūpų ir uodegos naudojimą. Į marinuoti dalys dažnai valgyti iš stiklainio arba paruošti ryžių ir pupelių patiekalų.
Paruošimas

Prieš šaldymo ir komercinės kietėjimo, marinuoti kiaulienos mėsa buvo pagrindinis ingredientas daugelyje kreolų patiekalų, pavyzdžiui, raudonos pupelės ir ryžiai. Kiaulienos buvo išgydyti didelėje statinėje ir saugomi vienerius metus. Tradicinis paruošimo įvyks apie 20 valandų po skerdimo. Kiauliena buvo sumaltas, perforuota ir įtrinti su druska. Tolesni sluoksniai salietra, prieskonių ir mėsos užpildytas statinę, kuri buvo užsandarintą mažiausiai 10 dienų. Šiais laikais, mėsa dedama į stiklainius ir uždengti sūrymo mišinio.


Ingredientai

sūrymu naudojami ėsdinimo kiaulienos daugiausia pagaminti iš acto. Mėsos nereikalauja virimo prieš beicavimo, bet kai kurios dalys yra virti padidinti jautrumą, pavyzdžiui, kojų. Kiaulienos lūpų yra išpjauti iš veido ir marinuoti be virinimo. Žemės ūkio šviežių maisto produktų tiekėjai (farmfreshfood.com) yra populiarus gamintojas marinuotais produktais. Jų Marinuoti kiaulių lūpos panardintas dirbtinai spalvos sūrymu, kuriame vanduo, actas, druska ir aštriu padažu.
Skonis

Pagal skonį testuotojai dirbančių svogūną AV Klubai internete, Kiaulių lūpų stiklainis turi stiprią cheminę kvepia, kad yra "ne visi primena mėsos ar sūrymu". Bandymų komanda aprašė skonio kaip "greitai, bet skirtingų bangos", druskos, mėsos ir actu, kad galiausiai susilieja skonis kaip "mėsiškas, sūrus actas broko". Tradicinis baras užkandžių, kaip aprašyta pagal Luizianos gyventojas, yra marinuoti kiaulienos lūpas padengtas susmulkintų crawdad skonio bulvių traškučiai.