tris pagrindines kultūras pietvakarių indėnų buvo kukurūzai ar kukurūzų, pupelių ir moliūgai. Pasak Tahtonka, šie trys augalai pateikė maisto produktų, kuris buvo viena iš labiausiai gimtoji dietos širdies trio. Kaip ir su daugeliu aspektų Indian gyvenimo būdu, šie trys augalai buvo auginamos kartu, ir priklauso nuo to, viena su kita. Pupelės užaugo su kukurūzų stiebai ir pridūrė, reikalingas azoto į dirvožemį padėti kitiems augalams augti. Skvošas augo tarp stiebelių sumažinti nepageidaujamų piktžolių.
Duona ir grūdų

Vienas iš žymiausių Pietvakarių Indijos duonos yra Indijos mailius duona. Ši duona yra panašus į tortilijų, kuri yra gimtoji į Meksiką ir Pietų Amerikoje. Tačiau Indijos mailius duona nebuvo sukurta iki 19-ojo amžiaus, kai daugelis genčių indėnų buvo išsiųstas išlygų ir saugomi nuo savo tradicinių maisto šaltinių. Jie buvo priversti kurti naujus dalykus valgyti, ir gimė mailius duona. Nuo tada, mailius duona tapo Amerikos indėnų maisto ir buvo priimta daug genčių.

Dar vienas duona gimtoji į pietvakarius yra Piki, popieriaus storio duona tradiciškai gaminamas iš mėlynos kukurūzų ir pelenų. Pasak indėnų Receptai, tai duona buvo dažniausiai virti ant karšto akmens kelioms sekundėms, prieš valcavimo kartu su kitais piki.
Baltymai

pietvakarių Amerikos indėnai nematei "T dažnai valgyti avis, tačiau jie iškėlė už jų storio vilna padaryti antklodės. Kai jie valgė aviena, jie valgė visus avių dalys, įskaitant organų mėsos. Nieko nuėjo veltui. Pietvakarinėje indėnai taip pat medžiojo elnius, prerijų šuo ir triušis, susirinko PINON riešutų ir valgė iš Skvošas ir garstyčių augalų, džiovinimo ir saugojimo šiuos elementus sėklas vėlesniam vartojimui.