Jūs gyvenate pietų Kalifornijoje ir radote grybų, augančių jūsų kieme, šalia garažo, drėgnoje vietoje, ar saugu juos valgyti?

Ne , nesaugu valgyti laukinių grybų, rastų jūsų kieme ar bet kurioje nepažįstamoje vietoje. Nors kai kuriuos grybus valgyti saugu, daugelis kitų yra nuodingi ir gali sukelti sunkią ligą ar net mirtį. Atpažinti nuodingus grybus yra sudėtinga ir reikalauja daug mokymų bei žinių. Todėl geriausia vengti laukinėje gamtoje rastų grybų rinkimo ar vartojimo, nebent esate sertifikuotas ekspertas.

Be to, grybai, augantys mieste ar priemiesčiuose, gali būti užteršti įvairiais teršalais, tokiais kaip sunkieji metalai, pesticidai ar kitos cheminės medžiagos, todėl juos vartoti dar mažiau saugu.

Štai kelios priežastys, kodėl valgyti laukinius grybus gali būti rizikinga :

- Toksiškumas :Daugelyje laukinių grybų yra toksinų, kurie gali sukelti įvairias nepageidaujamas reakcijas, įskaitant virškinimo trakto sutrikimus, vėmimą, viduriavimą, kepenų pažeidimą, inkstų nepakankamumą ir neurologinius simptomus. Kai kurie toksinai gali būti mirtini, net ir nedideliais kiekiais.

– Klaidingas identifikavimas :Tiksliai atpažinti grybus be tinkamo mokymo ir žinių yra sudėtinga. Net ir patyrę grybų ieškotojai kartais gali suklysti ir atsitiktinai apsinuodyti.

- Aplinkos teršalai :Laukiniai grybai gali sugerti iš aplinkos toksinus ir teršalus, pvz., sunkiuosius metalus, pesticidus ir pramonines chemines medžiagas. Vartojant šie teršalai gali kelti pavojų sveikatai.

- Alerginės reakcijos :Kai kurie asmenys gali turėti alerginių reakcijų į tam tikrų rūšių grybus, net jei jie nėra toksiški. Šios reakcijos gali svyruoti nuo lengvo odos sudirginimo iki gyvybei pavojingos anafilaksijos.

- Trūksta dokumentų :Daugelis laukinių grybų rūšių nėra pakankamai dokumentuotos ar ištirtos. Tai reiškia, kad gali būti nedaug informacijos apie jų valgomumą ir galimą riziką, todėl sunku nustatyti jų saugumą.

Jei jus domina laukinių grybų valgymas, labai rekomenduojama pasimokyti iš kvalifikuoto eksperto, pavyzdžiui, mikologo ar patyrusio grybų ieškotojo. Jie gali išmokyti jus saugiai atpažinti ir rinkti valgomuosius grybus ir išvengti nuodingų rūšių.