Pupusas tradiciškai patiekiamas Salvadoras, nors įvairių variantų patiekalas galima rasti kitų ispaniškai kalbančių šalių, taip pat JAV Pupusas buvo iš vietinių žmonių išradimas vadinamas Pipils. Pupusa yra maltos kukurūzų mišinys, sumaišytas su skysčiu, ir sumaišytos į tešlą. Tešla, vadinamas "masos de ma & # ksuota; Z", tada suskirstyta ir nugriautas vertus, ir padarė į tortiljų. Tortiljų yra virtos riebaluose arba keptos ir įdaryti su sūriu, pupelių ar iš mėsos įvairovė, pavyzdžiui, kiaulienos, jautienos ar vištienos.
Chicharrones

Chicharrone yra patiekalas bendra Ispanijai ir Andalūzijos, kur jis kilęs. Tačiau chicharrones valgyti daugelyje ispaniškai kalbančių šalių. Jie kartais vadinamas skirtingais vardais, o tarnavo įvairiais būdais. Pavyzdžiui, Meksikoje, chicharrone patiekiami Taco ar Gordita. Čilėje manoma, garnyrą ir virti kaip tuščiai tipą, vadinamą tortilijas con chicharrones. Chicharrones yra paprastai sudaro su kiauliena, bet taip pat gali būti pagaminti su kitais mėsos kaip pagrindinį ingredientą, priklausomai nuo šalies. Prieskoniais paskaninta mėsa supjaustoma ilgomis juostelėmis ir arba virtos riebaluose arba keptos, kol traškūs ir tarnavo su pagardais skaičius.
Cuy

Cuy, kitaip žinoma kaip jūrų kiaulytės, dažnai buvo valgyti Peru inkų ir dažnai buvo parengta ir saugomos tik autorinių ir ypatingų svečių. Šiandien Cuy vis dar paplitusi patiekalas Peru, ypač Peru kalnuose, kur gyvūnai auginami kaip namų maistą. Manoma, kad didelė garbė būti įteiktas jūrų kiaulytės kaip svečias. Jūrų kiaulytės patiekiami įvairiais būdais, kaip pagrindinis patiekalas skaičius -. Skrudinta, kepti ir kepti visą, arba supjaustyti į gabalus ir maišykite-kepta
Barbacoa

" Barbacoa yra tradicinis patiekalas Meksikoje. Tai dažniausiai valgoma pusryčiams. Pasak Joy Adapon, autorius "kulinarinio meno ir antropologijos", Barbacoa yra "Fiesta maistas", kuri yra parengta konkrečių asmenų ar šeimų, kurie specializuojasi jos rengimo. Barbacoa yra pagamintas naudojant karvės galvą. Vadovas arba cabeza, yra valomi ir pasirengęs po akimis ir ausimis buvo pašalinti. Tai tada prieskoniais, sumaišytą su įvairiomis daržovių ir dedamas į didelį puodą būti paliktas troškinkite keletą valandų. Kartais barbacoa dar virti tradicinį kelią, užkasti jį į ant karštų žarijų lova žemę ir paliekant jį virkite keletą dienų.