maurų įsiveržė Ispaniją 711 ir daugiau nei 700 metų buvo įtakingą ranką visose gyvenimo srityse - net virtuvės. Maurų turėjo ypatingą dėmesį į pietus regione Ispanijoje netoli Gibraltaro sąsiaurio ir Andalūzijos, nes šioje vietoje maurų turėjo prieigą prie kranto (už prekes mainais uostas) ir Šiaurės Afrikos (iš kur jie buvo importuoti unikalių prieskoniai ).
identifikavimo

maurų virtuvė turi išskirtines savybes, atskleidžiantis įrodymų, kad Arroz CON Pollo kilęs iš Ispanijos per savo karaliavimo. Virtuvė yra paprastai bendruomenės, o tai reiškia, kad indai būtų dalijamasi ir išlaikė aplink stalą. Arroz CON Pollo arba Paelja bus perduotas aplink puodą, patiekiamas šeimos stilių. Žolelių, pavyzdžiui, šafranas, kmynų ir kalendros naudojimas, taip pat labai būdingi maurų kultūrą Ispanijoje ir šie augalai naudojami Arroz con Pollo.
Įranga

maurų pristatė architektūrą ir technologijas, pietų Ispanijoje, taip pat pristatė aukščiausios klasės drėkinimą Sistema į tai, kas buvo žinoma kaip kultūriškai energingas regione. Su drėkinimo įvedimo ir veikiančios vandens sistemos atvyko virtų ryžių kūrimas - yra beveik kiekviename Ispanijos patiekalas kuokštelinių. Lygiai taip pat idėjų, technologijų, produktų ir žmonės atnešė į naują pasaulio kolonijos, virtuvė taip pat buvo vežami. Arroz CON Pollo, kartu su krikščionybės ir kalba (ispanų šiuo atveju) buvo eksportuota.


Geografija

"Arroz CON Pollo tapo gerai žinomas Lotynų Amerikos patiekalas su ypač Populiarumas Kuboje, Puerto Rikas ir Kolumbijoje. Visos šalys turi šio patiekalo variaciją, naudojant įvairius prieskonius, žoleles ir daržoves. Yra įrodymų, kad vis dėlto šis patiekalas yra iš Andalūzijos ir lėmė maurų kultūrą.