Kaip virėjas kiaulienos kojos giliai Fryer

giliai keptas kiaulienos kojos yra Filipinų specialybės, dažnai saugomos ypatingomis progomis panašus į amerikiečių tradicija tarnauja kumpį už atostogas. Vadinamas traškūs PATA, visa kiaulienos kojų pirmą kartą virti kol suminkštės, tada trinamas su prieskoniais ir giliai keptas, kol oda yra traškūs, pūslėtas ir giliai auksinės rudos spalvos. Nors pavojingos paruošti namuose dėl to, kad įvedant didelį perpjauti mėsos karštame aliejuje nenuspėjamumo, tai traškūs oda kiaulės yra verta kiekvieno įkandimo.
Ko jums reikia
kiaulienos koją, valomi ir neapdailintais kraštais
puodą
Prieskoniai
Oil
Mėsos termometras
Popieriniai rankšluosčiai
instrukcijos

1. Nuvalykite kiaulienos koją pagal kietas, veikia vandens. Padaryti 3 iki 5 pjūviai į kiekvienoje pusėje oda, bet venkite pjauti per giliai, kaip jūs nenorite atskleisti kaulus. Suderinti vandens į puodą virti. Sezonas vanduo su prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, nesmulkintų pipirų, anyžių, lauro lapai, druska ir pipirais ir česnaku ir svogūnų miltelių.
   

2. Sumažinti užvirti ir pridėti visą kiaulieną kojos į puodą. Uždenkite ir troškinkite, kol kojos tampa švelni, maždaug 45 minučių iki valandos. Arba, virti kiaulienos koją greitpuodyje 30 iki 45 minučių.
   

3. Pašalinti kiaulienos kojos iš puodo ir leiskite jam atvėsti. RUB norimų prieskonių, pavyzdžiui, druskos ir pipirų, česnakų ir svogūnų milteliai, ant kiaulienos kojos. Leiskite pastovėti bent 15 minučių, kad RUB turi laiko įsisavinti.
   

4. Pridėti pakankamai aliejaus puodą visiškai panerti kiaulienos koją ir šilumos maždaug 375 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Kai aliejus yra pakankamai karštas, atsargiai įpilkite kiaulienos koją į puodą ir dangčio. Virkite, kol viena pusė yra auksinės rudos spalvos ir traškūs, tada atsargiai apversti kiaulienos koją virėjas į kitą pusę. Naudokite mėsos termometras, siekiant nustatyti padarytą-ness; kai vidaus temperatūra pasiekia 145 F, tai daroma.
   

5. Išjunkite ugnį ir pašalinti giliai keptas kiaulienos kojos iš puodo. Tegul kiaulienos kojos trumpai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų perteklinę riebalų. Tradiciškai traškūs PATA patiekiamas su paprastu panirimas padažu. Kad sumaišykite 4 dalys acto su 1 dalyje sojos padažu, tada sezono su rudojo cukraus, smulkiai pjaustytų svogūnų ir raudonųjų čili pipirų, žiupsnelis pagal skonį.