Paelja, Ispanija garsaus keptuvę apvirti ryžiai patiekalas, rodo, šafranas universalumą: energingas prieskonių turi garbingą vietą visų paella patiekalų, ar mėsos perdirbimo kombinatas ar jūros gėrybių pagrindu. Tradicinė Paelja Valenciana žengia dar vieną žingsnį toliau ir apima tiek chorizo ​​dešra ir aštrus vištienos kojas, kartu su midijos, moliuskai ir krevetės. Pabandykite pridėti šafranas padidinti kasdienius išmaišyti bulvytės, pagaminti iš daržovių ir vištienos krūtinėlė ar kalmarų, kurie greičiau virėjas, nei pilnaverčio Paelja, arba naudoti jį duoti ispanų Tvist žvejoti pyragai, arba pomidorų padažas mėsos.

Italų Risotto ir makaronų

Kad Risotto alla Milanese, ryžiai virti vištienos sultinio ir pagardinti šafranu ir baltojo vyno, o sviestas ir Parmezano sūris užbaigti grietinėlės padažu. Be ryžių preparatų, vištienos kotletai, midijos ir šukutės yra populiarus pagrindiniai kursai virti su šafrano sultinio arba glazūra, ir daržovės, pavyzdžiui, porai, šparagai ir pankolių gražiai papildo šafranas patiekalų. Be to, paprastas kremas šafranas padažas gerai dera su bulvių gnocchi ar juostelių makaronų, pavyzdžiui, Fettuccine ar tagliatelle, patiekiamas dėl jų pačių ar patiekalų.
Prancūzų Bouillabaisse ir žuvies

Indijos subkontinento, sluoksniai prieskoniais ryžių, daržovių ir mėsos kepami padaryti "biryani", o ryžių virti sultinyje kartu su daržovėmis arba mėsos yra žinomas kaip plovas. Šafranas įmerkta į pieną, kartu su riešutais ir džiovintais vaisiais, suteikia Mellow prisiliesti prie šių turtingų ir kvapnus patiekalų. Šafranas yra švelnaus skonio, kad būtų gauti pagriebė į ugningą karis, bet Indijos virėjai naudoti jį sezono švelnesnės patiekalų, tokių kaip Paneer kepti su baltu sūris patiekiamas padažas; pabandykite jį su tofu dėl veganų variantą. Supilkite vandenį, naudojamą mirkti šafranas temas virš paprasto Basmati ryžių - nemaišant - formuoti dekoratyvinius modelius
.