Peru priešistorinių Inkai ir Japonijos senovės budistų vienuoliai kaip nepanašios kultūriškai kaip nors dvi grupės galėtų būti. Inkai religija matomas kraujo nuomos ritualus ir sudėtingą aukoti vaikų, suaugusiųjų, ir gyvūnams; o ne smurtas buvo pagrindinis Budos mokymą. Daugelis Budistų vienuoliai ir pasekėjai buvo vegetarai, kurie tikėjo, kad klydo žudyti gyvūnus. Šios dvi grupės turėjo visiškai skirtingas pažiūras, atsispindi daugelyje aspektų jų kultūrų, įskaitant mitybą. Net tokių radikalių kultūrinių skirtumų, geografijos ir klimato įtaka buvo stipri, kad sukelti inkų ir palei panašių takais atradimas vienuoliai. Peru inkų gyvena Andų kalnų ir vienuolių, kurie atnešė budizmą į Japoniją aukštumos įsteigė ant kalno koya vienuolyną. Abiejose vietose, užšaldyti džiovinimo atsirado kaip svarbi priemonė maisto konservavimui.
Jie dalinosi kažką ypatingo

toli į šiuolaikinę epochą, dauguma žmonių padarė vieną ar kitą ; Jie arba užšaldė savo maistą arba džiovinti, bet ne abu. Džiovinant šaltyje sujungia šalta, spaudimu ir kartais šilumą išgauti daugiau nei 95 proc vandens svorio, nepažeidžiant maisto ląstelių struktūrą, tekstūrą ir maistinę kokybę. Procesas sukuria nykus aplinką bakterijų, dramatiškai didėja gerai uždarytuose maisto gyvenimą. Tai buvo ne iki modernios įrangos kūrimo, kuris turėjo galimybę tiekti tiksliai laiką, temperatūrą ir slėgį, kad džiovinant šaltyje prasidėjo plačiai komercinės būdu. "Nestle" pradėjo pardavinėti savo užšaldyti džiovintų kava 1938 metais džiovinant šaltyje ir toliau vystytis per dvidešimto amžiaus ir į dabartį. Kas leidžiama Inkai ir budistų vienuoliai įšaldyti sausas šimtmečių anksčiau buvo ypatingas jų fizinę aplinką. Jų didelio aukščio kalnų regionai rodoma tik tinkamą pusiausvyrą sauso šalto ir žemo atmosferos slėgio, kad džiovinant šaltyje darbą. Žanrai senosios mokyklos būdai

budistų vienuoliai ir Andų Inkai sužinojo, kaip užšaldyti sausas laikotarpiais nederliaus, kurie gali reikšti, badą ir mirtį. Tai reiškia, konservuoti maistą leidžiama maisto turi būti saugomi vienerius metus, svarbus būdas padidinti maisto saugumą per ką dažnai buvo nesaugus kartų. Procesas, kaip ir šiandien - nors atsižvelgiant kiek ilgiau - yra susijusi su ciklų užšaldymo ir džiovinimo, ištraukimo bei išgarinant drėgmę. Budistų vienuoliai dirbo su tofu, o Inkai užšaldyti džiovintų bulvių, mėsos ir kitų maisto produktų. Bulvės pasiūlyti gerą pavyzdį pagrindinio proceso. Po derliaus nuėmimo, jie nori būti leidžiama užšaldyti; kitą, jie buvo stomped į pasta. Tai pastos, buvo įdėti per ciklų naktį užšalimo, garinimo po saule, ir užšaldymo vėl dienomis pašalinti drėgmę; tada ji buvo kruopščiai paruoštas saugojimo ir užslėpti.
Maisto produktai vis dar naudojamas šiandien

koya-dofu yra Liofilinto tofu sukūrė vienuolių vardas nuo Mt. KOYO tiek daug šimtmečių senumo. Tai buvo nauja maisto produktas tada, bet tai vis dar yra rinkoje šiandien. Šaltyje išdžiovinti bulvių įklijuokite Inkai privertė buvo pradėta vadinti Chuno, kuris taip pat vis dar naudojamas šiandien. Jis vis dar tarnauja savo pirminę paskirtį, kaip apsidraudimo nuo bado ir, net ir šiandien, yra pagamintas daugelyje kaimų tą patį, kaip ji visada buvo anksčiau. Rugpjūčio 2013 "Associated Press" pranešė, kad nuo Chuno pakankamai didelis krepšys trukti metus kainuos apie 10 dolerių.