Kokį maistą valgo laplandiečiai?

Gėlavandenė žvejyba yra plačiai paplitusi, o sykos, tokios kaip arktinės žuvelės, valgomos įvairiai:virtos, keptos, džiovinamos, rūkytos, lengvai sūdytos arba žalios (kaip suši ar sašimi). Žuvis, ypač lašiša ir upėtakis, dažnai kepamos ant atviros ugnies. Džiovinta žuvis vis dar yra populiari kelionių priemonė.

Mėsa

Tradiciniai patiekalai – šiaurės elnių mėsa:šiaurės elnio kepsnys, elnio malta, vytinta ir rūkyta elnio mėsa, šiaurės elnio liežuvis ir kepenėlės, elnio širdies troškinys.

Briedžiai, briedžiai ir lokys taip pat valgomi, daugiausia šiaurinėse dalyse. Jautiena ir kiauliena yra palyginti naujas lapų dietos papildymas.

Kai kurie iš populiariausių šios mėsos konservavimo būdų yra džiovinimas, rūkymas ir sūdymas. Tradiciškai tai buvo daroma tada, kai medžioklės sezonas buvo didžiausias.

Paukštiena

Paukštininkystė buvo įprasta nuo šeštojo dešimtmečio, o kiaušiniai dažnai valgomi per Kalėdas, Velykas ir kitas šventes.

Duona ir pyragaičiai

Rugiai tradiciškai buvo svarbiausi Lapplanijos grūdai. Duona rauginama su mielėmis, taip pat gaminami papločiai.

Įprasti lapų pyragaičių ingredientai yra šiaurės elnių arba ožkų pienas, kiaušiniai ir rugiai.

Pieno produktai

Pienas, ypač šiaurės elnių ir ožkų pienas, yra pagrindinis lapų mitybos pagrindas. Jis dažnai vartojamas kaip filmjölk (angliškai „sour milk“), fermentuota pieno forma. Rūgpienis taip pat naudojamas kaip kitų pieno produktų, tokių kaip sūris, pagrindas. Lefse yra minkšta ir plona tradicinė nerauginta duona, kuri dažnai gaminama su bulvėmis ir valgoma su sviestu, cukrumi, bruknėmis arba brunostu (ruduoju ožkos ar karvės sūriu).

Kai kurie Lappijos sūriai pelnė tarptautinę šlovę, ypač išskirtinis girgždantis sūris leipäjuusto.

Uogos ir grybai

Tokios uogos kaip bruknės, debesylos ir spanguolės yra įprastos ir labai vertinamos. Tradiciškai jie taip pat buvo naudojami kovojant su vitamino C trūkumu.

Labai populiarūs valgomieji grybai, tokie kaip voveraitė, pieninė kepurė, beržinė baravyka.

Vaistažolės

Kai kuriuose tradiciniuose patiekaluose naudojamos žolės, tokios kaip angelika, sodo čiobreliai ir žolė.