Ką TFF reiškia maisto pasaulyje?

TFF maisto pasaulyje reiškia „Skonis, pojūtis ir funkcija“. Ji apima tris pagrindinius maisto apibūdinimo aspektus:

1. Skonis (skonis) :Tai reiškia juslinį maisto skonio potyrį. Tai apima saldumo, rūgštumo, sūrumo, kartumo, umami ir dar daugiau niuansuotų skonių ir aromatų suvokimą.

2. Jausmas (tekstūra) :Šis aspektas orientuotas į fizines maisto savybes ir tekstūrą. Tai apima tokias savybes kaip glotnumas, traškumas, kramtomumas, švelnumas, konsistencija ir bet kokie kiti lytėjimo pojūčiai, susiję su maisto valgymu.

3. Funkcija (funkcionalumas) :Šiame komponente atsižvelgiama į maisto produkto vaidmenį ir paskirtį. Tai gali apimti tokius veiksnius kaip maistinė vertė, nauda sveikatai, energijos tiekimas, pasitenkinimas ir bet kokios konkrečios funkcijos, kurias maistas atlieka valgant ar dietoje.

TFF dažniausiai naudoja maisto mokslininkai, virėjai, maisto kritikai ir kiti maisto pramonės atstovai, analizuodami, apibūdindami ir kurdami maisto produktus. Įvertinę maisto produkto skonį, pojūtį ir funkciją, jie gali įgyti išsamesnį supratimą ir priimti pagrįstus sprendimus dėl jo kokybės, patrauklumo ir tinkamumo įvairiems tikslams.