Aziatische smaakmakers zijn perfect aanvullingen op varkenslende. Marineer een bijgesneden, 3-pond varkenshaas in een mengsel van droge sherry en sojasaus voor een tot twee uur. Haal ze uit de marinade en rol het in honing en sesamzaad. Roast op 350 graden Fahrenheit voor 45 minuten tot een uur totdat de interne temperatuur 140-145 graden Fahrenheit. Laat rust voor vijf minuten alvorens te snijden in dunne stukken. Serveer met een dipsaus gemaakt met sojasaus, sesamolie, droge sherry, geperste knoflook, geraspte gember, en fijngehakte groene ui.
Gebraden varkenslende met Prosciutto op Crostini

Crostini is de ideale presentatie voor een geroosterde varkenslende voorgerecht en prosciutto accentueert de natuurlijke smaken van de lendenen's. Pekel een bijgesneden, 3-pond varkenslende in een gekookt en afgekoeld mengsel van zout, suiker, water, laurier, piment bessen, en tijm voor 6 tot 12 uur. Veeg het droog, schroei het op alle kanten, en geroosterde op 350 graden Fahrenheit voor 45 minuten tot een uur totdat het een inwendige temperatuur van 140-145 graden bereikt. Cool en snijd ze in plakjes op de crostini passen. Zweet gehakte knoflook en sjalot in olijfolie voor ongeveer 10 minuten en roer gehakte prosciutto en rozemarijn. Pas kruiden en zet apart om af te koelen. Top elke crostini met een plakje van varkensvlees en een kleine bal van de prosciutto mengsel.
Varkenslende met mosterdsaus

De pittige mosterd saus transformeert een eenvoudige varkenslende in een bevredigende eerste cursus. Marineer een 3-pond varkenshaas in sojasaus, bourbon, en bruine suiker 30 minuten bij kamertemperatuur of tot 8 uur in de koelkast. Grill bedekt middelhoog vuur (350-375 graden) of ontdekt in een 350-graden oven gedurende 45 minuten tot een uur. Als de interne temperatuur tussen 140 en 145 graden Celsius bereikt, verwijder uit oven en laat 10 minuten afkoelen alvorens te snijden. Maak een saus met zure room, mayonaise, droge mosterd, fijngehakte ui en witte azijn en serveer met het varkensvlees.
Varkenslende Sliders met cranberrysaus en zilveruitjes

Sliders zijn populair als voorgerechten omdat ze gemakkelijk uit-van-de hand te eten. In plaats van met de traditionele rundvlees sliders, zet een draai aan de miniatuur sandwiches met varkenslende en ongewone specerijen. Combineer half rode ui, zeer dun gesneden, met rode wijn azijn en zout en peper naar smaak toe. Laat staan ​​voor ongeveer 2 uur om de uien augurk. Royaal seizoen alle kanten van een 3-pond varkenshaas met zout en peper. Roast op 350 graden Fahrenheit voor 45 minuten tot een uur totdat de interne temperatuur bereikt tussen de 140 en 145 graden. Zet opzij om af te koelen. Dun verspreid schuifregelaar of broodje bodems met gelei of hele bessen ingeblikte cranberrysaus. Top elk met een stukje van varkenslende en een theelepel uitgelekt, gekruide uien en plaats de toppen op de rollen.
Tips en hints

U kunt varkensvlees vervangen ossenhaas voor varkenslende in deze recepten. Kook 1 1/2 pond ossenhaas op 450 graden Fahrenheit voor 20 tot 25 minuten tot de interne temperatuur tussen 140 en 145 graden, en ga verder met het recept stappen. De vereiste interne temperatuur voor varkensvlees was ooit 160 graden, maar de USDA richtlijnen heb het herzien tot 145 graden. Varkensvlees nog steeds kookt na uit de oven worden verwijderd, zodat de inwendige temperatuur stijgt ongeveer vijf graden na verwijdering.