Met behulp van een elektrische roker is de makkelijkste manier om gerookte olijven, omdat alles wat je hoeft te doen is plug hem in, de temperatuur en voeg uw olijven. Als u niet beschikt over een elektrische roker, kunt u uw outdoor grill te gebruiken. Voeg hout brokken aan de kolen, zodra ze zijn hot, als je een houtskoolgrill; of gebruik maken van een metalen roker doos gevuld met houtsnippers om uw gas grill om te zetten in een roker.
Kiezen Wood for Smoking

De smaak van de rook is afhankelijk van de houtsoort die u gebruikt. Sterk gearomatiseerde houtsoorten zoals hickory of mesquite kan gemakkelijk overmeesteren de rijke zingy smaak van uw olijven. Kies hout met een meer delicate smaak, zoals appel, kers, pecan of eiken. Meestal zijn de houtsnippers worden geplaatst in een roker doos die is ontworpen voor dit doel, maar u kunt uw eigen geïmproviseerde roker doos mode door het wikkelen van een handvol of zo van chips met aluminiumfolie en steken een paar gaten bovenop.

Smoking de Olijven

Laat de olijven van de oplossing die u hen gekocht en leg ze op een handdoek of meerdere lagen papier handdoeken. Laten drogen gedurende 30 tot 60 minuten voor te voegen aan het rekken van roker of een warmtebehandeling geschikte vorm of grillen mand. Stel de roker aan temperaturen van 200-220 graden Fahrenheit, of stel uw grill om soortgelijke temperaturen behouden. Voeg houtsnippers aan uw roker of grill volgens de instructies van de fabrikant. Typisch, zult u het hout toe te voegen rond het verwarmingselement van de elektrische roker, en in de roker vak op de brander of roosters van de grill. Rook van de olijven voor 1 tot 2 uur. Hoe langer je ze rookt, hoe meer uitgesproken de rokerige smaak zijn.
Afwerking van de gerookte Olijven

Hoewel je zou kunnen stoppen met alleen die rookte de olijven, waarom niet profiteren van de mogelijkheid om extra smaak te bouwen door marineren de gerookte olijven daarna? Terwijl de olijven zijn roken, mix je marinade in een deksel, niet-reactieve container zoals een glazen pot of plastic container. U kunt uw favoriete mix gebruiken of een levendig verzinsel van balsamico azijn, cider azijn, olijfolie, knoflook, uien, citrus schil, verse sap van citrusvruchten, worcestersaus, gemalen rode peper vlokken en kruiden, zoals verse rozemarijn. Zodra u de olijven van de roker te verwijderen, dompel ze in de marinade. Laat ze zitten bij kamertemperatuur roeren ze zo nu en dan voor 24 tot 48 uur. Bewaar de gerookte olijven in de marinade voor maximaal 2 weken, of totdat u hen dienen.