Leveranciers bij wet verplicht om oesters levend te verkopen. Dead oesters bevatten vaak hoge niveaus van giftige stoffen en bacteriën; gooi oesters die dood zijn. Levende oesters klem hun schelpen stevig dicht, terwijl dode oesters hebben een open, losse of gebarsten schelpen.
Barbecueën

De barbecue moet hete voor het grillen, en je kan gewoon plaats de oesters op de grill (wilt u misschien de schelpen wassen eerste, echter), sluit het deksel en wacht ongeveer 10 minuten. De meeste mensen barbecue oesters met de kop naar beneden, hoewel kookboek uitgever Jay Harlow zweert bij de cup-side-up methode, die de hete oester sap riool uit de schelp. Ongeacht, weet je dat de oesters zijn klaar als een paar van hen zijn begonnen met het openen van hun schelpen.
Openen van de Shell

Om een ​​oester, u eerst eet moeten zijn schelp, die moeilijk, zelfs nadat je het hebt gegrild kan openen. Om de shell te openen, hebt u een mesje en een zeer dikke handschoen of Mitt nodig. Plaats de oester in de ene hand, onder de zeer dikke Mitt of handschoen, en wrikken de oester geopend met behulp van het mes. Shells kunnen schilferige of glad zijn, of barsten terwijl u probeert te openen, waardoor het mes te glijden.
Consumptie

U kunt de oester juiste pop uit de schelp in uw mond, of formeel presenteren de gegrilde oesters. Veel oester liefhebbers gebruiken gebotteld sauzen, of voor te bereiden hun eigen (zoals knoflook boter dips) en dompel de oesters in een saus voordat consumeren. Denk aan het dienen van de gegrilde oesters op de halve schelp, met saus en vorken op de zijkant.