Hot-gerookte zalm heeft een iets hogere levensverwachting dan koud gerookte zalm. U kunt veilig opslaan in de koelkast 1-2 weken. Met koud gerookte zalm, moet u het gebruiken binnen drie dagen.
Invriezen

U kunt de levensduur van uw gerookte zalm verlengen door bevriezen restjes voor maximaal een maand . Gewoon plaatsen kleine hoeveelheden in plastic zakjes vriezer en ontdooien als dat nodig is.
Ontdooien

Om bevroren gerookte zalm ontdooien, plaats uw zakje in een kom in de gootsteen en uitvoeren van een gestage stroom van koud water over de zalm. De vis ontdooit snel dus hou het in de gaten.
Zalm in blik

Als je koopt ingeblikte gerookte zalm, zal uw ongeopende blikjes voor onbepaalde tijd veilig in een kast. Eenmaal geopend, verbruikt binnen drie dagen.
Types

Als u niet zeker bent van de verscheidenheid van gerookte zalm die je hebt, controleer dan de verpakking label. Hot-gerookte zalm moet als zodanig worden geëtiketteerd; lox is koud gerookt.