Veel van de gerookte zalm verkocht in supermarkten is al bevroren. De vis reageert goed op bevriezing, maar volg de algemene regel van het gebruik van bevroren vis binnen zes maanden de tijd om maximale smaak behouden.
Flash Invriezen

U kunt stukjes gerookte leggen zalm op een bakplaat of een ander vlak oppervlak en vries de lade. Zodra alle stukken individueel zijn bevroren u kunt ze samen verpakken voor het gemak en trek stukken één voor één, het vermijden van een ijzige puinhoop.
Wanneer

Gerookte zalm achtergelaten in de koelkast moet binnen drie dagen. Als je denkt dat je extra zalm hebben, te bevriezen een deel van het vóór het blijkt.
Ontdooien

Om bevroren gerookte zalm ontdooien, plaats uw ziplock tas of een plastic zak in een kom in de gootsteen en uitvoeren van een gestage stroom van koud water over de buidel tot ontdooid. Gebruik geen warm of lauw water.
Types

Of u nu werkt met hot-gerookte of koud gerookte zalm, de regels voor opslag en invriezen zijn hetzelfde , hoewel de hot-gerookte vis heeft iets meer duurzaamheid in de koelkast.