Wat gebeurt er als je rabarberbladeren eet?

Het eten van rabarberbladeren wordt afgeraden en kan giftig zijn. Rabarberbladeren bevatten een hoog gehalte aan oxaalzuur, wat verschillende nadelige effecten kan veroorzaken als het in aanzienlijke hoeveelheden wordt geconsumeerd. Dit gebeurt er als je rabarberbladeren eet:

Misselijkheid en braken:Oxaalzuur kan het spijsverteringskanaal irriteren, wat leidt tot misselijkheid en braken.

Diarree:Oxaalzuur kan ook diarree veroorzaken vanwege het laxerende effect.

Krampen en buikpijn:De irritatie veroorzaakt door oxaalzuur kan leiden tot buikpijn en krampen.

Nierschade:Overmatige consumptie van oxaalzuur kan bijdragen aan de vorming van calciumoxalaatkristallen in de nieren, waardoor het risico op nierstenen en zelfs nierschade toeneemt.

Interferentie met minerale absorptie:Oxaalzuur kan zich binden aan mineralen zoals calcium, ijzer en magnesium, waardoor de opname ervan uit het spijsverteringskanaal wordt verminderd. Dit kan leiden tot tekorten aan deze essentiële voedingsstoffen.

Huidirritatie:Rabarberbladeren bevatten antrachinon, een stof die huidirritatie kan veroorzaken bij aanraking of aanraking.

Het is belangrijk op te merken dat de concentratie oxaalzuur in rabarberbladeren hoger is dan in de stengels, die vaak worden gebruikt in culinaire bereidingen. Daarom is het van cruciaal belang om de consumptie van rabarberbladeren te vermijden en de stengels alleen te gebruiken voor kookdoeleinden. Rabarberstelen zijn, wanneer ze in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd, veilig en kunnen in verschillende gerechten worden genoten.

Als u per ongeluk rabarberbladeren binnenkrijgt of na het eten ervan nadelige symptomen ervaart, is het raadzaam onmiddellijk medische hulp in te roepen.