Gruyère heeft een hogere kwaliteit van de smaak dan een standaard Zwitserse kaas. Het smaakprofiel heeft de neiging om een ​​nootachtige notities typische kazen gemaakt in de Zwitserse steden hebben. De consistentie is boterachtige en smelt goed, waardoor het ideaal is voor fondue. Op zijn meest volwassen stadium, brie's typische smaak profiel bevat rijke paddestoel kenmerken. De consistentie is romige, maar niet loopneus. De hartige smaak van brie paren goed met vlees zoals ham en gerookte zalm.
Rind

Gruyère schil is voortdurend vochtig om te voorkomen dat kraken gehouden. Als u klaar bent, de schil verandert roodbruine en is taai, wat aangeeft dat de smaak verder zal ontwikkeld hebben de nootachtige smaak geassocieerd met gruyère. De korst aan brie kaas geeft aan wanneer het is rijp en klaar om te eten. De schil begint te pigmentatie, of een lichte verandering van kleur te laten zien. Dit betekent dat de binnenzijde moet zacht en romig. U kunt de korst aan brie kaas eten. Het is niet aan te raden om gruyère de schil te eten als gevolg van de rijping in de open lucht, waardoor het onderhevig aan vuil en stof uit de atmosfeer.
Aging

gruyère is vaak tot vijf maanden en vervolgens verkocht. De kaas is makkelijker te snijden in dit stadium. De smaak is mild in vergelijking met een kaas een jaar oud, die meer typerend een kwalitatief beter kaas. Brie wordt typisch verouderd gedurende ten minste vier weken. Als links naar langer rijpen, de smaak wordt sterker en de korst donkerder en brokkelig.
Opslaan

Store gruyère en brie kaas op vergelijkbare wijze. Wikkel de kaas in was of perkament papier en de gehele wiel of wig in plastic wrap. Gruyère blijft drie tot vier weken in de koelkast, terwijl brie alleen zal houden voor een week. Wikkel beide soorten kaas in zware aluminiumfolie en bewaar in de vriezer voor maximaal drie maanden.