Gjetost kaas is een traditionele Noorse kaas traditioneel geserveerd voor het ontbijt, maar het kan op andere momenten van gegeten worden de dag ook. Gjetost heeft een rood-oranje kleur en is gewoonlijk gemaakt van wei die langzaam wordt verwarmd totdat het water is verdampt en de melksuiker vormt een soort bruine gekarameliseerde pasta. Vervolgens wordt de melk of room aan het mengsel toegevoegd. Gjetost kaas wordt vrijwel altijd in vierkante blokken verkocht zonder korst.
Ricotta Cheese

ricotta, vaak gebruikt in Italiaanse recepten en gerechten, gemaakt van wei of, in sommige gevallen, karnemelk. De meeste ricotta kaas die van de wei afgetapt van mozzarella of provolone en technisch geen kaas op omdat het is gemaakt van een kaas bijproduct. Ricotta kaas een enigszins korrelige textuur lijkt op cottage cheese, hoewel de smaak aanzienlijk zoeter. Ricotta wordt meestal gemaakt van volle koemelk, maar melk ricotta schapen wordt geproduceerd in sommige gebieden ook.
Farmer's Cheese

Farmer's kaas is een beetje een catchall naam voor zelfgemaakte kazen die enigszins ongeraffineerde vergelijking met commerciële kazen. In de meeste gevallen, het enige ingrediënten kaas boer te zijn volle melk, karnemelk, azijn en zout ingelegd net onder 200 graden voor laat uitharden. Sommige producenten kiezen om de wei uit de wrongel gebruik kaasdoek of andere hulpmiddelen te scheiden, maar de wei wordt vaak overgelaten aan een romiger, zachte kaas vergelijkbaar met de kleur en textuur van ricotta kaas vormen.
Feta Kaas

feta kaas is een veel voorkomende kaas vaak geproduceerd in Griekenland en Israël, hoewel het wordt geproduceerd over de hele wereld en in particuliere woningen voor consumptie. Gemaakt van geitenkaas of schapenmelk, feta kaas over het algemeen een kruimelig, witte textuur met een pittige smaak. In sommige gevallen wordt de wei gezeefd van feta kaas, maar andere producenten een bepaald gedeelte in, vooral voor de toegevoegde watergehalte, waarbij een lichtere textuur ontstaat. Feta kaas wordt vaak aangeduid als het hebben van een gebeitst of zilte smaak in vergelijking met andere kazen.