Er zijn twee soorten van Gloucester kaas, enkele en dubbele. Gemaakt in Engeland, de productie van deze kaas begonnen zo vroeg 1498 met behulp van schapenmelk. Vandaag de kaas gemaakt op vrijwel dezelfde manier als toen. Het is gemaakt in grote zuivelfabrieken en op kleine boerderijen gelijk. De boerderij gemaakte kaas is meestal minder duur en niet zo romige als de zuivel gemaakte kaas.

Er was een tijd dat Double Gloucester kaas werd de voorkeur boven de enkel ras. Daarom werd Single Gloucester meestal geïmporteerd, terwijl Double Gloucester voornamelijk werd verkocht in Engeland.

Gloucester kaas wordt verkocht in de wielen en grotere blokken. Het is licht oranje van kleur en heeft een oniony smaak en is typisch liet rijpen twee tot vier maanden. Deze kaas wordt moeilijker als het leeftijden. De smaak verliest een aantal van haar zachtheid en neemt op een meer nootachtig smaak. Het is goed in salades en als onderdeel van een kaas.
Gruyère

gruyère is een Zwitserse kaas. Er is meer dan een verscheidenheid van Gruyère. Het is vergelijkbaar met Emmentaler, andere gepasteuriseerde kaas. Gruyère is typisch 3-6 maanden en heeft een enigszins scherpe smaak.

Deze kaas is geclassificeerd een harde kaas. Het slaat goed voor een maand of meer. Gruyère die begint om schimmel of begint te botervet te verliezen moet worden weggegooid.

Omdat deze kaas smelt goed, het is een goede keuze voor soepen, fondue en gegratineerde gerechten. Combineer het met andere kazen, zoals Parmezaanse kaas, voor extra smaak. Het wordt vaak geserveerd met vers fruit, voor het dessert.
Grana Padano

Grana Padano is een Italiaanse kaas. Het werd oorspronkelijk geproduceerd door Cisterciënzer monniken voorafgaand aan de jaren 1400. In 1954 werd een consortium gevormd om de kwaliteit te waarborgen. Het is een kaas van koemelk die zowel een hartige en zoete smaak heeft en wordt meestal tussen de 12 en 22 maanden. Grana Padano wordt gemaakt in de wielen van de kaas.

Het is meestal geraspt en gebruikt als een recept ingrediënt of gesneden en geconsumeerd met andere voedingsmiddelen, zoals crackers en fruit.