Cheddar kaas is een hardere kaas die kan variëren van mild tot zeer scherpe smaak. Of geel of wit, moet de kaas worden de leeftijd om zijn kenmerkende smaak te bereiken; hoe langer het verouderingsproces, hoe scherper de cheddar.
Verschillen

Het belangrijkste verschil tussen wit en geel cheddar is meestal een eenvoudige kleurstof, die oorspronkelijk werd toegevoegd aan onderscheiden waar de cheddar werd gemaakt. Cheddar kaas gemaakt in de New England staten, bijvoorbeeld van oudsher niet van kleur additieven bevatten, en dus behouden hun natuurlijke witte kleuren, terwijl Wisconsin cheddar kaas wordt vaak gekleurd met annatto, een natuurlijke kleurstof, het zijn handelsmerk gele imago te geven.
Proces

Cheddar kaas, of wit of geel, is gemaakt van koemelk. Nadat de melk wordt gestremd, wordt de wei afgetapt en de wrongel opgestapeld, die de basis van de kaas. De fel geel of oranje cheddars tentoongesteld in supermarkten danken hun kleuren aan voedsel kleurstoffen en kleur additieven, zoals annatto.
Misvattingen

Veel mensen beweren dat een te proeven verschil tussen witte en gele cheddar kaas. In feite zijn alle gele cheddar is eigenlijk witte Cheddar met kleuren. De toevoegsels niet bij aan de smaak. Cheddar verschillen in smaak op basis van scherpte als gevolg van veroudering. Het is ook de moeite waard rekening houdend met de vraag of de kaas is zwaar verwerkt of natuurlijk is, en welke regio het vandaan komt. Bijvoorbeeld, volgens "Cheese Guru" Andy Shay, stremt in Ontario, Canada, hebben de neiging om te worden gepasteuriseerd en hebben een scherpe, aangename beet terwijl Quebec cheddars vaak zijn gemaakt van rauwe melk en zijn licht fruitige smaak.


Fun Facts

Cheddar kaas is ontstaan ​​in een dorp genaamd Cheddar, gelegen in Somerset County, Engeland. Het dorp is ook bekend voor het produceren van een grote hoeveelheid aardbeien.

Aged cheddar kaas bevatten 0 gram lactose.