Waarom is veel kaas in Amerika oranje terwijl hetzelfde Australië wit is?

De oranje kleur van Amerikaanse kaas is te danken aan de toevoeging van annatto, een natuurlijke voedingskleurstof afgeleid van de zaden van de achioteboom. Annatto wordt al eeuwenlang gebruikt om voedingsmiddelen en cosmetica te kleuren, en wordt ook in sommige medicijnen gebruikt. In de Verenigde Staten wordt annatto vaak gebruikt om kaas, boter, margarine en andere zuivelproducten te kleuren.

In Australië wordt annatto niet zo vaak gebruikt als kleurstof voor levensmiddelen. Dit is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat Australische consumenten de voorkeur geven aan een natuurlijker uiterlijk van hun voedsel. Als gevolg hiervan is Australische kaas doorgaans wit of crèmekleurig.

Er zijn nog enkele andere factoren die kunnen bijdragen aan het kleurverschil tussen Amerikaanse en Australische kaas. Het type melk dat wordt gebruikt om de kaas te maken, kan bijvoorbeeld de kleur beïnvloeden. Koemelk levert doorgaans een witte of crèmekleurige kaas op, terwijl geitenmelk een gele of oranjekleurige kaas kan opleveren. Het verouderingsproces kan ook de kleur van kaas beïnvloeden. Kaas die langere tijd rijpt, zal doorgaans donkerder van kleur zijn.

Uiteindelijk is de kleur van kaas een kwestie van persoonlijke voorkeur. Sommige mensen geven de voorkeur aan de oranje kleur van Amerikaanse kaas, terwijl anderen de voorkeur geven aan de witte of crèmekleurige kaas uit Australië.