Wat is de functie van kaas in witte saus?

Witte saus, ook wel bechamelsaus, rouxsaus of roomsaus genoemd, is een culinaire bereiding die wordt gebruikt om de smaak en textuur van gerechten te verbeteren. Traditioneel bevat witte saus geen kaas. Kaas wordt vaak aan witte saus toegevoegd om variaties te creëren, zoals kaassaus of mornaysaus.