Bevat fetakaas citroenzuur?

Feta, een witte kaas met gepekelde kwark, bevat van nature geen citroenzuur. Het wordt traditioneel gemaakt van schapenmelk of een mengsel van schapen- en geitenmelk, en de kenmerkende smaak en textuur zijn het resultaat van de unieke productie- en rijpingsprocessen. Tijdens de productie van feta zetten melkzuurbacteriën lactose om in melkzuur, wat de kaas zijn pittige smaak geeft en helpt bij het behoud ervan. Aan sommige commercieel geproduceerde feta-kazen kan echter citroenzuur zijn toegevoegd, meestal in kleine hoeveelheden, om de zuurheid te versterken en de zuurgraad aan te passen aan smaakvoorkeuren en houdbaarheid.