Heeft Philadelphia roomkaas dierlijk stremsel?

Philadelphia roomkaas bevat geen dierlijk stremsel, het is een vegetarische kaas. Philadelphia-roomkaas wordt geproduceerd door melk met een bacteriecultuur te incuberen en te laten verzuren. De resulterende wrongel wordt vervolgens verwarmd om deze van de wei te scheiden. De wrongel wordt vervolgens gewassen, gezouten en gehomogeniseerd om roomkaas te produceren.

Bij dit proces is geen dierlijk stremsel nodig. Dierlijk stremsel is een enzym dat traditioneel wordt gebruikt om melk te laten stollen bij de productie van kaas. Het wordt gewonnen uit de magen van jonge zoogdieren, zoals koeien en kalveren. Er zijn echter veel vegetarische stremsels die gebruikt kunnen worden in plaats van dierlijk stremsel, zoals microbieel stremsel en plantaardig stremsel.