Wat is Cooper-kaas?

Cooper cheese of Coopers' is een Engelse, harde, kruimelige kaas gemaakt met gepasteuriseerde koemelk. Het kwam oorspronkelijk van het Isle of Wight, een Engels eiland in het Engelse Kanaal, waar het werd gemaakt van melk van het lokale witte vee, dat ooit vrijelijk in de moerassen aan de kust graasde. Dit vee verhuisde later naar het vasteland, maar de naam Cooper-kaas bleef bestaan. Het heeft een romige kleur en een sterke smaak. Het wordt vaak geserveerd als dessertkaas.