Wat zijn de blauwe stukjes in kaas?

Blauwe kaas is een soort kaas die is gedroogd met een speciale schimmel genaamd Penicillium roqueforti. Deze schimmel geeft blauwe kaas zijn karakteristieke blauwe aderen en scherpe, pittige smaak. Ook helpt de schimmel de eiwitten in de kaas af te breken, waardoor deze zachter en beter smeerbaar wordt.

Enkele van de meest populaire soorten blauwe kaas zijn:

* Roquefort: Dit is een Franse blauwe kaas die gemaakt wordt van schapenmelk. Roquefort heeft een sterke, zoute smaak en wordt vaak gebruikt in salades en pastagerechten.

* Gorgonzola: Dit is een Italiaanse blauwe kaas die gemaakt wordt van koemelk. Gorgonzola heeft een mildere smaak dan Roquefort en wordt vaak gebruikt in pizza's en risotto's.

* Stilton: Dit is een Engelse blauwschimmelkaas die wordt gemaakt van koemelk. Stilton heeft een rijke, romige smaak en wordt vaak gebruikt in taarten en crumbles.

Blauwe kaas is een veelzijdig ingrediënt dat in uiteenlopende gerechten gebruikt kan worden. Je kunt er zo van genieten, als onderdeel van een kaasplateau, of toevoegen aan salades, pastagerechten, pizza's en risotto's.