Welk zuur zit er in azijn?

Het overheersende zuur in azijn is azijnzuur, ook wel ethaanzuur genoemd. Azijnzuur is het op een na eenvoudigste carbonzuur (na mierenzuur), met de chemische formule CH3COOH. Het is een kleurloze vloeistof met een kenmerkende zure smaak en scherpe geur.