Waar komt touwkaas vandaan?

De exacte oorsprong van draadkaas is niet bekend, maar er wordt aangenomen dat de wortels terug te voeren zijn op het Midden-Oosten, waar het al eeuwenlang wordt gemaakt. Snaarkaas wordt in het Italiaans ook wel caciocavallo genoemd, wat 'paardenkaas' betekent. Er wordt aangenomen dat het zijn oorsprong vindt in Zuid-Italië, waar het nog steeds een populaire snack is. De kaas werd traditioneel gemaakt door de wrongel van verse koemelk uit te rekken en deze vervolgens in een lange, dunne draad te draaien. Dit touwtje werd vervolgens opgerold en in een pekeloplossing geplaatst om te voorkomen dat het uitdroogde.