Hoe bitter is chilipoeder?

Chilipoeder wordt doorgaans niet als bitter beschouwd. Het kan een pittige, scherpe smaak hebben, maar dit betekent niet dat het bitter is. Bitterheid is een van de vijf basissmaken, samen met zoetheid, zuurheid, zoutheid en umami. Chilipoeder bevat een stof genaamd capsaïcine, die verantwoordelijk is voor de pittige smaak.