Welke schaal gebruik je om te meten hoe pittig een chilipeper is?

De Scoville-schaal wordt gebruikt om de scherpte (pittige hitte) van chilipepers te meten. Het is vernoemd naar de maker ervan, Wilbur Scoville, die het in 1912 ontwikkelde. De Scoville-schaal is gebaseerd op de hoeveelheid capsaïcine, de chemische verbinding die chilipepers hun warmte geeft, in een bepaalde peper. De schaal wordt gemeten in Scoville Heat Units (SHU), waarbij hogere SHU-waarden een grotere scherpte aangeven.