Technisch gezien, augurken zijn een speciale verscheidenheid van komkommer, genaamd de West-Indische komkommer, dat kleine stekelige vrucht ideaal maakt voor het inleggen. In concreto wordt elke miniatuur komkommer die gebeitst vaak aangeduid als augurk, hoewel de term onjuist. Sommige bronnen, zoals de Home Center for Food Preservation, verwijzen naar een verscheidenheid van komkommers 1 tot 1 ½ centimeter in lengte als augurken.
Bread and Butter Pickles

Brood en boter augurken opgedaan hun naam van de Zweedse, die een verscheidenheid of brood en boter en ingemaakte groenten geserveerd - die ingelegde komkommers inbegrepen - als voorgerecht voor de maaltijd, zegt de Mt. Olive Pickle Company. Traditionele Amerikaanse brood en boter pickles zijn gemaakt van gesneden komkommers, uien, azijn, suiker en kruiden. Het beitsen mengsel kan gebruikt worden over geheel komkommers, waardoor het mogelijk augurken met de karakteristieke boterham pickle smaak te maken. In feite, sommige recepten voor zoete augurken bevatten dezelfde ingrediënten als brood en boter pickles, verminderd met de gesneden uien.
Niet alle Augurken zijn Sweet

Niet alle ingemaakte augurken zijn zoet, aangezien deze kleine komkommers kunnen worden gebruikt in elke augurk recept, zoals dille of zure augurken. Hun kleine formaat en knapperige textuur maakt ze geschikt voor een snelle snack of als specerij met vlees en sandwiches. Hun grootte hen verbiedt wordt gesneden voor echte brood en boter pickles, maar deze knapperige kleine komkommers geven een extra impuls aan een augurk recept.
Oogsten Augurken

Om gebruik te maken gewone komkommers voor beitsen augurken, oogst je komkommers een paar dagen na de bloesems laten vallen en de komkommers zijn 1-1 ½ duim lang. Anders, besteden een deel van uw tuin aan de groeiende echte augurken. U kunt de zaden voor de West-Indische augurken in zaad catalogi en tuin aanbod centra te vinden. Deze variëteit van komkommer vereist dezelfde groeiende omgeving als gewone komkommers