Hoe een Lime Zest Kruiderij (10 stappen) Zorg

Zesting een citrusvrucht, of het nu een citroen of limoen, houdt in subtiel scheren buiten zijn schil. De resulterende krullen - of & quot; schil & quot; - Bieden een intens pittige ingrediënt vol meest smaakvolle component van de kalk is, zijn essentiële oliën. U kunt deze fijne krullen gebruiken om een ​​krachtige, verfrissende kick toevoegen aan allerlei specerijen, waaronder enkele makkelijk te maken zelfgemaakte opties.
Wat je
Microplane rasp (fijn of grof)
Snijplank
Mengkommen
verzegelde container
Mortier en stamper of kruidenmolen
maken van de Zest

1. Was de unwaxed lime grondig door vast te houden onder koud stromend water en wrijven tussen je handen of borstelen met een zachte haren afwasborstel. Veeg met een papieren handdoek de kalk droog.
   

2. Pak de hendel van uw microplane rasp stevig, houdt het blad in een level, horizontale positie op een gladde, schone snijplank. Gebruik een fijne rasp om een ​​licht, meer poederachtige schil of een grove rasp maken om grotere strengen die intenser lime smaak toe te voegen aan uw specerijen te maken.
   

3. Houd de kalk stevig in je vingertoppen en voorzichtig wrijven in een richting over het blad van de rasp's soepel vegen het vanaf de handgreep. Alleen rasp de top groene oppervlak van de huid - vermijd het verwijderen van de witte merg onder de buitenste schil, die uw schil een onaangename, bittere smaak kunnen geven. Draai de kalk en vegen het over het blad van de rasp totdat u het hele schil van de limoen hebt geraspte. Zachtjes vegen de limoenschil in een kleine kom.
   Lime-Doordrenkt Mayonaise
   

   1. Klop enkele eierdooiers in een mengkom en voeg een scheutje zout en peper. Voor een extra punch van smaak, dan kunt u ook een lepel of zo van Dijon mosterd toe
      

   2. Doorgaan kloppen het mengsel krachtig en voeg langzaam olie -. Olijfolie of arachideolie de truc doen hier . Druppelen er langzaam in de eieren in een gestage druppelen zoals je roeren. Klop tot het brouwsel neemt op een gladde, romige, slagroom consistentie.
      

   3. Meng de limoenschil grondig met uw mayonaise basis. Gebruik ongeveer 2 eetlepels schil per kopje mayo. Voor een warme en pittige kalk mayo, mengen in een scheutje hete saus of rokerige chipotle puree
      limoenschil Mosterd
      

      1. Combineer uw mosterdzaad. - ofwel het zaad variëteit van uw keuze of een mix van rassen - met een vloeistof uitharden mix. Voor een limoenschil mosterd, kunt u een combinatie van wit of wijnazijn, water of bier gebruiken, afhankelijk van het type van smaak u wilt voor uw mosterd. Gebruik ongeveer een half kopje van zaden voor elke drie-kwart van een kopje vloeibare mix.
         

      2. Laat de zaden en vloeistof in een afgesloten container bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 2 of 3 dagen om cure
         

      3. Seizoen de uitgeharde mix van zaden en vloeistof met limoenschil -. gebruiken ruwweg schil van een limoen, en voeg een paar squirts vers limoensap als je wilt. Seizoen van de zaden met extra kruiden per uw voorkeur. Gebruik bijvoorbeeld zeezout, kerriepoeder en suiker voor een lime-curry mosterd of kurkuma, suiker en limoensap voor een citroen-limoen mosterd.
         

      4. Maal uw gekruid en genezen mosterdzaad met een vijzel of kruidenmolen tot ze een gladde consistentie met een lichtjes korrelige maar smeerbare textuur.