Relish is een catchall term voor elke specerij gemaakt van gehakte groenten. Relish kan worden gemaakt van groene tomaten, maïs, courgette, kool, en net over iets anders. Echter, in Noord-Amerika, geniet verwijst meestal naar zoete augurk relish, die voornamelijk bestaat uit gehakte komkommers die zijn verwerkt met azijn, suiker en zout. Zoete augurk relish kan ook op smaak gebracht met uien en paprika, en kruiden zoals selderij zaad, mosterdzaad of dille zaad.
Methoden Pickling

De meest traditionele methode van beitsen is fermentatie. Gefermenteerde augurken worden gemaakt door onderdompeling geheel, gesneden of gehakte komkommers in zoute pekel totdat ze ontwikkelen die klassieke, ouderwetse augurk smaak. Fermentatie produceert een hoge zure omgeving, waardoor levensmiddelen worden bewaard zonder koeling. Gefermenteerde levensmiddelen ook vaak bevatten gezonde bacteriën die kunnen helpen bij de spijsvertering evenwicht. Echter, tegenwoordig de meeste winkel koopt pickles gemaakt door de verse-pack of een snelle-proces-methode, waarbij komkommers worden gekookt of gedrenkt in azijn, een proces dat sneller en gemakkelijker dan gisting is, maar de smaak zal vlakker, en de augurken zal geen probiotica bevatten. Zure of augurk relish kan worden gedaan door fermentatie of met azijn, hoewel de azijn methode is veel vaker voor zoete augurk relish.
Opslaan Sweet Pickle Relish

fermentatie produceert melkzuur, dat de auteurs van & quot; Vreugde van het Koken & quot; noemen & quot; de ultieme beschermer & quot.; Gefermenteerde levensmiddelen veilig kan worden opgeslagen bij kamertemperatuur op een koele, donkere plaats, hoewel de groenten zachter na verloop van tijd zal krijgen. Echter, aangezien fermentatie feeds op de natuurlijke suikers in fruit, gefermenteerde zoete augurk relish zal niet zoet blijven voor lang. Als u wilt gefermenteerde augurk genieten, dat is lief, je bent het beste af te kopen of te maken zure augurk relish en het toevoegen van kleine hoeveelheden suiker onmiddellijk proeven voordat consumeren. Azijn-gebaseerde zoete augurk relish is het best bewaard in de koelkast voor langdurig gebruik. Alle pickles en augurk relishes veilig zal bij kamertemperatuur gedurende korte periodes, zoals een weekend kamperen zijn.
Gebruikt voor Sweet Pickle Relish

De zoete augurk relish is een Amerikaanse traditie op hotdogs, bratwursts en hamburgers. Voeg zoete augurk relish zelfgemaakte aardappelsalade, tonijnsalade of eiersalade voor crunch en zip. Maak je eigen tartaarsaus door het combineren van mayonaise, zoete augurk snoepen, gehakte ui en citroensap. Zoete augurk relish kan ook worden toegevoegd aan zelfgemaakte salade dressings, zoals de duizend eilanden dressing.