De botanische namen voor Italiaanse en krullend peterselie zijn Petroselinum neapolitanum en Petroselinum crispum, respectievelijk. Italiaanse en krullend peterselie zien er heel anders uit. Italiaanse peterselie heeft een brede, volledig vlak bladeren; krullend peterselie, zoals de naam al doet vermoeden, heeft dikker, gekrulde bladeren. Italiaanse peterselie heeft een meer verfijnde uitstraling en zodra de stengels worden gesneden van de plant de bladeren kunnen vrij snel verwelken. Curly peterselie is robuuster en een keer gesneden zal verse enige tijd kijken. In het algemeen, Italiaanse peterselie bladeren zijn een donkerdere tint groen dan krullend peterselie
smaak en geur

Italiaanse peterselie is de voorkeur peterselie voor de meeste chef-koks.; heeft vermoedelijk een sterkere smaak, die de smaak van elk recept het wordt gebruikt beïnvloedt. Het kan echter zijn dat het makkelijker te hakken, omdat het vlak of neemt minder opslagruimte. Uiteindelijk komt het neer op persoonlijke voorkeur. De smaak is eigenlijk heel gelijkaardig, zo niet dezelfde, zoals de geur. Maar als je wrijft een Italiaanse peterselie blad met je vingers en doe hetzelfde met een krullend peterselie blad en dan ruiken de bladeren, de Italiaanse peterselie ruikt sterker. Wrijven de bladeren breekt de moleculen en omdat Italiaanse peterselie is meer delicate de moleculen breken makkelijker, het vrijgeven van de geur.
Storage

Zowel de Italiaanse en krullend peterselie kan worden opgeslagen op dezelfde manier. De beste methode om de peterselie vers te houden is om de stengels in een glas water te zetten, zodat de stengels absorberen het water en voer de bladeren. Houd ze op een koele plaats, een koelkast is prima. Beide soorten peterselie bevriezen even goed. Maar let dat wanneer ingevroren de bladeren zijn zeer broos. Italiaanse peterselie ligt plat in de vriezer, zodat de kans op beschadiging ervan zijn gering. Curly peterselie moeten in een vriezer worden geplaatst zodat er niets op de top wordt gezet. Als er iets zwaar gaat op de top van de broze bladeren verpletterd.
Koken

Als een recept zegt Italiaanse peterselie, is er geen reden waarom je niet kunt vervangen met krullend peterselie, of vice versa. Hoewel beide soorten peterselie moet vóór gebruik worden gewassen, krullend peterselie heeft een meer grondige wasbeurt. De bladvorm betekent dat vuil en gruis kunnen accumuleren op de bladeren. Italiaanse peterselie wordt algemeen beschouwd als prettiger dan krullend peterselie om te eten rauw. Wanneer gebruikt voor de garnering van een gerecht, gehakte peterselie krullend ziet er beter uit, maar als je met een hele blad voor garnering, Italiaanse peterselie ziet er beter uit.