Gebruik 4 kopjes van vers, rijp boysenberries en 4 kopjes kristalsuiker aan de boysenberry jam te maken. De bessen geen extra pectine nodig, omdat ze van nature rijk aan de stof. Gebruik een grote, niet-reactieve pan, grote soeppan met deksel, metalen tang en drie & # XBD; -pint glazen potten met deksels schoon om de storing te bereiden. Gebruik grotere potten, omdat dit kan leiden tot een zwakkere gel door overmatige warmte tijdens het koelproces. Steriliseer de potten in kokend water gedurende 10 tot 15 minuten voor gebruik, en zorg ervoor dat ze nog warm zijn, wanneer het gieten van de jam.
Voorbereiding

Reinig de boysenberries grondig in koele water en dan plet ze iets. Zet ze door een voedsel molen of plaats ze in een fijne zeef en plet ze voorzichtig met je handen door te drukken tegen de onderkant. Niet puree de bessen, aangezien dit een verandering in zuurgraad kan veroorzaken, wat resulteert in een zwakke jam. Plaats de geplette bessen in een grote pan en draai het vuur tot medium-hoog. Breng aan de kook en zet het vuur tot medium-laag. Voeg de kristalsuiker aan de bessen, onder voortdurend roeren tot het volledig is opgelost. Verhoog het vuur tot medium-hoog en kook nog vijf minuten, vaak roeren, of tot het geleren punt wordt bereikt.

Controleer voor het geleren punt door het verwijderen van de pan van het vuur. Dompel een kleine hoeveelheid van de kokende vloeistof en plaats het op een kleine schotel. Plaats de schotel in de vriezer en wacht 2-3 minuten. Haal de schotel en controleer de vloeistof voor geleren. Als het heeft gegeleerde, de jam is klaar, maar als het is nog steeds vloeibaar, wordt meer kooktijd nodig. Probeer koken voor nog eens vijf minuten, controleer dan weer.
Verwerking en opslag

Zodra de geleren punt is bereikt, afgeroomd geen schuim op het oppervlak van de boysenberry jam vloeistof. Giet onmiddellijk in de hete, gesteriliseerde potten, waardoor ongeveer & # XBC; inch ruimte bovenaan elk. Zet het deksel op zijn plaats stevig en bereiden een warm water bad voor verwerking. Breng voldoende water aan de kook in een grote stockpot ten minste 1 inch bedekken de bovenkant van de potten. Laat de potten in het kokende water met metalen tang, dek de pot. Kook de jampotten zachtjes voor ongeveer vijf minuten.

Gebruik de metalen tang om de potten uit het kokende water te verwijderen, en plaats ze op schone handdoeken om af te koelen. Laat ze goed aanhechten minimaal 12 uur. Ze te storen voordat deze periode kan resulteren in een zwakke storing door het breken van de gel. Omdat de boysenberry jam afkoelt, zal de pot deksels beginnen te knallen. Dit geeft aan dat de pot goed is afgedicht. Indien een pot niet te dichten, moet in de koelkast worden bewaard gedurende maximaal 90 dagen.

Label elke pot met de inhoud en datum. Store verzegelde potten in een koele, droge plaats totdat klaar voor consumptie. Sealed kruiken boysenberry jam zal houden voor maximaal een jaar, maar het is beter om de storing binnen een paar maanden verbruikt. Als algemene regel geldt, hoe korter de bewaartijd, hoe meer de smaak van de jam zal hebben.