Hoe te Molasses (8 stappen) Zorg

Commercial melasse wordt gemaakt van de stroop van suikerriet of suikerbieten, maar er is een eenvoudiger alternatief voor het maken van melasse thuis. Sorghum kunnen worden geteeld in de huis tuin en verwerkt om sorghum melasse of sorghum siroop te maken. Deze rijke, bruine melasse kan worden gebruikt op dezelfde wijze als traditionele melasse of als alternatief voor kristalsuiker. Het kan in verzegelde containers worden bewaard voor gebruik in de winter.
Wat je nodig hebt
Sorghum stokken
mes of machete
Kaasdoek
Grote waterkoker of vat
Houten lepels
Skimmer
Canning potjes
instructies

1. De Oogst van de sorghum stokken bij het cluster van de zaden op de top van een medium bruin en de bladeren op de stengel is veranderd hebben vergeeld of bruin. Dit betekent meestal het oogsten in de late herfst - eind september tot begin oktober - voor de eerste vorst hits, zoals vorst op het gebladerte gevolgen van de zoetheid van het sap
   

2. Strip de bladeren van de stokken. met een mes of met de hand. Snijd het zaad koppen af ​​met een scherp mes of machete. Leg het zaad koppen opzij als u van plan om de zaden voor de oogst van volgend jaar op te slaan. Snij de steel van het riet zo dicht mogelijk bij de grond mogelijk zonder vervuilen met aarde. Het gebied aan de onderkant van de stengel houdt de meeste sap.
   

3. Neem de sorghum stokken naar de molen voor de verwerking, of gebruik maken van een huis sorghum pers. De pers perst het de sorghum stokken naar de zoete siroop verwijderen. Terwijl een sorghum molen is uitgerust om alle plantenresten uit van de siroop te verwijderen en terug te keren de siroop klaar voor het koken in melasse, de stroop van sorghum geperst thuis vereist uitpersen door verschillende lagen kaasdoek tot de stukjes steel en andere plantaardige materiaal te verwijderen. Zeef het sap totdat het vrij is van plantenresten.
   

4. Plaats de gespannen siroop in een groot vat of ketel boven een open vuur. Sorghum vaten zijn meestal lang en ondiep zodat de stoom kan tijdens het koken makkelijk te ontsnappen, maar u kunt een grote ketel te gebruiken om een ​​kleine partij van sorghum melasse te maken. Houd in gedachten dat het duurt tussen de 6 en 12 liter sap tot 1 liter van sorghum melasse te maken.
   

5. Verwarm het sap tot een snelle kook en onderhouden constante warmte. Oververhitting zal de siroop aan & quot; kook up & quot; in de waterkoker en overstromen de container. Roer het kokende siroop voortdurend branden te voorkomen.
   

6. Schep uit het schuim dat stijgt naar de top van de siroop. Speciale lange steel skimmers kan worden gekocht, maar een soep skimmer of schuimspaan zal doen als u het maken van een kleine partij van melasse in een ketel.
   

7. Blijf roeren en scheren totdat de groen sap ontwikkelt een rijke bruine kleur en is dik en stroperig. Dit kan enkele uren duren als het overtollige water moet koken uit het sap om melasse te maken.
   

8. Giet het kokende melasse voorzichtig in gesteriliseerde inblikken potten en afdichting. Laat de potten om ongestoord in een tochtvrije omgeving totdat ze af te dichten. Bewaar op een koele, donkere ruimte voor gebruik in de winter.