Wat is de structuur van zoetwaren?

De structuur van zoetwaren varieert afhankelijk van het type zoetwaren. Zoetwarenproducten vallen over het algemeen in twee hoofdcategorieën:op basis van suiker en op basis van chocolade.

Zoetwaren op basis van suiker

Zoetwaren op suikerbasis worden voornamelijk gemaakt van suiker, waaraan andere ingrediënten zoals smaakstoffen, kleuren en texturen worden toegevoegd om verschillende soorten producten te creëren. Enkele veel voorkomende voorbeelden van zoetwaren op suikerbasis zijn:

* Harde snoepjes: Hard snoep wordt gemaakt van suiker die wordt gekookt tot het een hoge temperatuur bereikt en vervolgens in vormen wordt gegoten en afgekoeld. Het bevat meestal smaak- en kleurstoffen, en kan ook noten of andere ingrediënten bevatten.

* Zachte snoepjes: Zacht snoep wordt gemaakt van suiker die wordt gekookt totdat deze een lagere temperatuur bereikt dan hard snoep, en vervolgens wordt gemengd met andere ingrediënten zoals glucosestroop, gelatine en smaakstoffen. Zacht snoep kan taai, gomachtig of taffy-achtig van structuur zijn.

* Fondant: Fondant is een soort glazuur op suikerbasis dat is gemaakt van suiker, water en glucosestroop en wordt gekookt totdat het een dikke consistentie heeft bereikt. Het kan worden gebruikt voor het decoreren van taarten en gebak, of voor het maken van snoepjes, zoals fondantfantasieën.

* Kauwgompasta: Kauwgompasta is een soort modelleermateriaal op suikerbasis dat is gemaakt van poedersuiker, water en gelatine. Het kan worden gebruikt om realistisch ogende decoraties voor taarten en gebak te creëren.

* Marsepein: Marsepein is een soort snoepgoed op basis van amandelen dat is gemaakt van amandelen, suiker en water. Het kan worden gebruikt voor het maken van snoep, taarten en gebak, maar kan ook worden gebruikt voor modellering.

Zoetwaren op basis van chocolade

Zoetwaren op basis van chocolade worden voornamelijk gemaakt van chocolade, een mengsel van vaste cacaobestanddelen, cacaoboter en suiker. Enkele veel voorkomende voorbeelden van zoetwaren op basis van chocolade zijn:

* Melkchocolade: Melkchocolade wordt gemaakt van chocolade die melk, suiker en andere ingrediënten bevat. Het is meestal glad en romig van structuur.

* Pure chocolade: Pure chocolade wordt gemaakt van chocolade die een hoger percentage vaste cacaobestanddelen bevat dan melkchocolade, en heeft doorgaans een bitterdere smaak.

* Witte chocolade: Witte chocolade is gemaakt van chocolade die geen vaste cacaobestanddelen bevat en wordt meestal gemaakt met melk, suiker en cacaoboter. Het heeft een zoete, romige smaak.

* Chocoladetruffels: Chocoladetruffels worden gemaakt van ganache, een mengsel van chocolade en room dat tot balletjes wordt gevormd en omhuld met chocolade.

* Chocoladerepen: Chocoladerepen zijn gemaakt van chocolade die in mallen wordt gegoten en gekoeld, en kunnen extra ingrediënten bevatten zoals noten, fruit of karamel.