Welke ingrediënten heb je nodig om pompoenrisotto te maken?

* 1 flespompoen, geschild en in blokjes gesneden

* 1 eetlepel olijfolie

* 1/2 kopje gehakte ui

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1/2 kopje Arborio-rijst

* 1/2 kopje droge witte wijn

* 3 kopjes kippen- of groentebouillon, verwarmd

* 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

* Zout en peper naar smaak

* Verse peterselie, gehakt, voor garnering (optioneel)

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden flespompoen toe en kook, onder af en toe roeren, tot ze zacht en bruin is, ongeveer 10-15 minuten.

2. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe aan de koekenpan en kook tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.

3. Roer de Arborio-rijst erdoor en kook 1-2 minuten, onder voortdurend roeren, tot de rijst bedekt is met de olie.

4. Giet de witte wijn erbij en kook tot deze door de rijst is opgenomen.

5. Voeg de verwarmde kippen- of groentebouillon toe, pollepel per keer, onder voortdurend roeren. Kook de risotto tot hij zacht en romig is, ongeveer 20-25 minuten.

6. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.

7. Garneer indien gewenst met gehakte verse peterselie en serveer onmiddellijk.

Tips:

- Om tijd te besparen, kunt u voorgesneden pompoen gebruiken.

- Als je geen droge witte wijn hebt, kun je in plaats daarvan kippen- of groentebouillon gebruiken.

- Je kunt andere groenten aan de risotto toevoegen, zoals gesneden wortelen, selderij of erwten.

- Voor een rijkere risotto kunt u op het einde van de bereiding een beetje boter of room toevoegen.