Wat zijn de soorten voedselconserveermiddelen en voedsel?

Voedselconserveringsmiddelen zijn stoffen die aan voedsel worden toegevoegd om bederf te voorkomen of te vertragen. Ze kunnen natuurlijk of synthetisch zijn en kunnen werken door de groei van micro-organismen te remmen, oxidatie te voorkomen of vocht te absorberen. Enkele veel voorkomende soorten voedselconserveermiddelen zijn:

- Natuurlijke conserveermiddelen: Dit zijn stoffen die van nature voorkomen in voedingsmiddelen of afkomstig zijn van planten of dieren. Voorbeelden zijn zout, suiker, azijn, specerijen en kruiden.

- Synthetische conserveermiddelen: Dit zijn door de mens gemaakte chemicaliën die worden gebruikt om voedsel te conserveren. Enkele voorbeelden zijn natriumbenzoaat, kaliumsorbaat en calciumpropionaat.

- Antioxidanten: Dit zijn stoffen die oxidatie helpen voorkomen, waardoor voedsel kan bederven. Enkele veel voorkomende antioxidanten zijn vitamine C, vitamine E en bètacaroteen.

- Vochtabsorbers: Dit zijn stoffen die helpen vocht uit voedsel op te nemen, waardoor de groei van micro-organismen kan worden voorkomen. Enkele veel voorkomende vochtabsorbeerders zijn rijst, maïszetmeel en aardappelzetmeel.

Voedingsmiddelen die vaak conserveermiddelen gebruiken, zijn onder meer:

- Ingeblikte goederen: Ingeblikt voedsel wordt vaak geconserveerd met behulp van hitte en druk, waardoor bacteriën en schimmels worden gedood. Ze kunnen ook conserveermiddelen bevatten, zoals zout, suiker of azijn.

- Verwerkt vlees: Bewerkt vlees, zoals spek, worst en hotdogs, bevat vaak conserveermiddelen zoals natriumnitriet, natriumnitraat en kaliumsorbaat. Deze conserveermiddelen helpen de groei van bacteriën en schimmels te voorkomen en geven het vlees ook hun karakteristieke kleur en smaak.

- Zuivelproducten: Zuivelproducten, zoals melk, kaas en yoghurt, bevatten vaak conserveermiddelen zoals kaliumsorbaat, natriumbenzoaat en calciumpropionaat. Deze conserveermiddelen helpen de groei van bacteriën en schimmels te voorkomen en verlengen ook de houdbaarheid van de producten.

- Gebak: Gebakken producten, zoals brood, cakes en koekjes, bevatten vaak conserveermiddelen zoals propionzuur, sorbinezuur en calciumpropionaat. Deze conserveermiddelen helpen schimmelgroei te voorkomen en verlengen de houdbaarheid van de producten.

Het is belangrijk op te merken dat voedselconserveermiddelen weliswaar kunnen helpen voedsel veilig te houden en de houdbaarheid ervan te verlengen, maar dat ze met mate moeten worden gebruikt. Het consumeren van te veel voedsel met conserveermiddelen kan negatieve gevolgen voor de gezondheid hebben, zoals allergieën, astma en hyperactiviteit.