Leg uit waarom er geen conserveermiddel nodig is in Syrup BP en Simple Syrup?

Siroop B.P en Eenvoudige siroop hebben geen conserveermiddelen nodig vanwege de volgende redenen:

- Hoge suikerconcentratie :Beide Siroop B.P. en eenvoudige siroop hebben een hoge suikerconcentratie, meestal rond de 65-85%. Dit hoge suikergehalte creëert een omgeving met een lage wateractiviteit (aw), die de groei van de meeste micro-organismen remt. Micro-organismen hebben water nodig om te groeien, en als het watergehalte onder een bepaald niveau komt, kunnen ze niet overleven. Het hoge suikergehalte van siroop werkt als een natuurlijk conserveermiddel door de aw te verminderen en microbieel bederf te voorkomen.

- Osmotische druk :De hoge suikerconcentratie in de siroop zorgt voor osmotische druk, waardoor water uit de microbiële cellen wordt onttrokken. Dit waterverlies kan de celstructuur beschadigen en voorkomen dat micro-organismen zich vermenigvuldigen. De osmotische druk die wordt uitgeoefend door de opgeloste suikers remt de groei van bacteriën, gisten en schimmels, waardoor siroop van nature resistent is tegen bederf.

- Lage pH :Siroop B.P. en eenvoudige siroop hebben beide een lichtzure pH, meestal rond de 4-5. Deze zure omgeving remt verder de groei van micro-organismen. Veel bacteriën en schimmels geven de voorkeur aan een neutrale of alkalische pH voor groei en hebben moeite om te overleven in zure omstandigheden. De lage pH van de siroop helpt de proliferatie van bederfelijke micro-organismen te voorkomen.

- Koken tijdens bereiding :Beide siroop B.P. en eenvoudige siroop ondergaan tijdens hun bereiding een verwarmingsproces, waarbij het mengsel van suiker en water wordt gekookt. Het gedurende voldoende tijd koken van siroop tot een temperatuur van ongeveer 100°C (212°F) kan de microbiële belasting aanzienlijk verminderen en de meeste vegetatieve vormen van bacteriën en schimmels vernietigen.

- Afwezigheid van voedingsstoffen :Siroop bestaat voornamelijk uit suiker en water, waarbij weinig of geen andere voedingsstoffen nodig zijn voor microbiële groei. Dit gebrek aan essentiële voedingsstoffen beperkt het vermogen van micro-organismen om zich te vermenigvuldigen en siroop te koloniseren.

Door de combinatie van een hoge suikerconcentratie, osmotische druk, lage pH, warmtebehandeling tijdens de bereiding en een gebrek aan voedingsstoffen, bezit siroop inherente antimicrobiële eigenschappen die de groei van bederfelijke micro-organismen voorkomen. Dit natuurlijke conserveringsmechanisme elimineert de noodzaak van aanvullende chemische conserveermiddelen in Syrup B.P. en Eenvoudige siroop, waardoor ze stabiel en veilig voor consumptie blijven zonder de kwaliteit in gevaar te brengen.