Begin met stevige aardappelen zonder kneuzingen helpt zorgen voor een steviger, beter proeverij bak na het koken. Pel of verlaat ongeschilde aardappelen naar wens - de schil heeft geen invloed op de textuur van het eindproduct fry. Neem de tijd om te trimmen uit alle donkere vlekken, ogen of andere oneffenheden zodat ze niet van invloed op de uiteindelijke frieten. Snijd de aardappelen in 1/4-inch brede sticks. Dunne Franse frietjes koken gelijkmatiger dan dikkere frieten zijn dus minder waarschijnlijk klef te worden.
Succesvolle doorweken

Het weken de frieten spoelt het overtollige zetmeel, maar nog belangrijker, het helpt mollige de ruwe frieten, zodat ze de ontwikkeling van een betere, vastere structuur wanneer het tijd is om ze te koken. Week de gesneden frieten bij kamertemperatuur in een kom met water voor een paar uur, of kook ze kort in heet water om het proces te versnellen. Breng de aardappelen aan de kook in een pan water en kook ze gedurende ongeveer 5 minuten, of tot ze net beginnen te verzachten. Drain, koel en droog de aardappelen alvorens ze te bakken.
Double Dipping

Double-frituren is de meest belangrijke techniek als je wilt om een ​​doorweekte Franse bak te voorkomen. Verhit een pot olie 300-320 graden Fahrenheit, met een snoepje of frituren thermometer om de temperatuur te controleren. Bak de aardappelen in de olie voor 1 of 2 minuten, of net genoeg om te verzachten, maar ze niet bruin. Bak in kleine batches van ongeveer zeven frietjes - overbevolking kan de friet te houden van koken gelijkmatig. Na de eerste bak, verhit de olie tot 350 F en bak ze weer in kleine batches voor 2 tot 4 minuten, of tot ze goudbruin zijn met een knapperige buitenkant en mals interieur.
Gewoon Serveer

Frituren de crispest textuur toen onmiddellijk geserveerd. Bestrooi de frites met zout, peper of andere gewenste specerijen direct nadat u ze uit de olie. Giet ze voor niet meer dan een minuut of twee op een papieren handdoek. Hoe langer frietjes zitten en koel, de soggier ze kunnen worden. Vermijd die frietjes voor het opdienen, omdat de dekking vallen stoom, waardoor de aardappelen vochtig.